鸡肉抓饭

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抓饭，维吾尔语称"polo"，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。 因为家里没羊肉了，就用鸡肉代替了，用了羊油羊肉的味道还是有的，热量相对于传统抓饭低，是减脂期间补充营养的好美食

鸡肉抓饭的用料

干大米 用量350g 鸡胸肉 一块
胡萝卜 一根 洋葱 一个
葡萄干 30克 羊油 20g
葱 8g 姜 一片
豌豆 60克

鸡肉抓饭的做法

鸡肉抓饭的做法图解1

步骤1

准备原料 大米.鸡肉.胡萝卜.洋葱.豌豆.羊油.葱段姜片.葡萄干
鸡肉抓饭的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁放盐.料酒.胡椒粉腌制入味 胡萝卜切丁.洋葱切小片 葱切段，姜切片
鸡肉抓饭的做法图解3

步骤3

热锅凉油放入羊油化开加入花椒
鸡肉抓饭的做法图解4

步骤4

下入腌制好的鸡胸肉丁小火煸炒，切记不可大火
鸡肉抓饭的做法图解5

步骤5

下入葱姜转中小火炒香
鸡肉抓饭的做法图解6

步骤6

然后放入胡萝卜翻炒均匀
鸡肉抓饭的做法图解7

步骤7

再下入其他配料（洋葱，豌豆）别下葡萄干哦
鸡肉抓饭的做法图解8

步骤8

加6g盐2g鸡精2g白砂糖翻炒均匀
鸡肉抓饭的做法图解9

步骤9

将炒好的菜倒入加水泡过的米饭中，一定要看好水量
鸡肉抓饭的做法图解10

步骤10

放入蒸米饭的锅中，选择煮饭就和平常蒸米饭的时间一样，蒸好后开盖下入葡萄干，再盖好，闷一分钟然后翻均匀出锅装盘
鸡肉抓饭的做法图解11

步骤11

香喷喷的鸡肉抓饭就做好了，

鸡肉抓饭的烹饪技巧

总结一下：1.米饭提前泡水 2.做抓饭一定要有动物性油脂（羊油）这样才能把胡萝卜的颜色炒出来。 3.调味的把控 4.抓饭水的控制，还有时间 5.葡萄干一定要后放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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