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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 60克
玉米油 70克 低筋面粉 80克
南瓜粉 20克 白糖(蛋黄) 20克
白糖(蛋白) 60克 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

D的做法图解1

步骤1

备好材料
D的做法图解2

步骤2

分离蛋白蛋黄,装蛋白的容器一定要干净无水无油无蛋黄
D的做法图解3

步骤3

糖,鸡蛋,蛋白搅拌均匀
D的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉,南瓜粉(可替换成可可粉,抹茶粉等)搅拌均匀
D的做法图解5

步骤5

蛋白中加几滴白醋,中高速打发蛋白,出现大鱼泡时加入三分之一白糖继续打发
D的做法图解6

步骤6

出现纹路时再加白糖
D的做法图解7

步骤7

打发到提起有小尖角或者倒扣不会掉下来就算打发完成,要注意观察蛋白打***况,不要打发过度了
D的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,注意,不要画圈搅拌,要用Z字型搅拌,画圈容易消泡
D的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
D的做法图解10

步骤10

烤箱预热
D的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入8寸模具中,震出大气泡
D的做法图解12

步骤12

放入烤箱150度烤50分钟,各家烤箱温度不同,要注意观察蛋糕上色情况
D的做法图解13

步骤13

烤好后取出震几下
D的做法图解14

步骤14

倒扣晾凉,要晾凉后才可脱模,不然就会脱模不好看的
D的做法图解15

步骤15

晾凉后脱模,完美

戚风蛋糕的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-06

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