卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～

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周末休闲零食

卤味的用料

鸡翅 500g 鸡爪 600g
姜 3片 料酒 用量见步骤
老抽 同上 生抽 同上
冰糖 同上 大料（八角） 同上
麻椒 同上 花椒 同上
桂皮 同上 辣椒 同上

卤味的做法

卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～的做法图解1

步骤1

将肉在清水中泡1小时，捞出沥干，用料酒姜腌制半小时，完成后倒入锅中加冷水大火煮开去除肉腥味，煮开期间不要盖盖子。撇去浮沫，煮两分钟后捞出清水洗净。
卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～的做法图解2

步骤2

备料。很重要！我用的肉类大约是1.1kg，香料是桂皮小拇指大小，大料2个，麻椒一小把摊开大约iPhone8一半大小吧，花椒比麻椒稍微少一点，辣椒可以吃辣的与麻椒等量，不能吃的话就加一两个提一下味道，不会辣。用开水泡一下香料，去除一下香料涩味。然后调料部分的分量是：料酒4勺、冰糖50g、老抽6勺、生抽12勺、啤酒2听（330ml装）因为我在哺乳期不能沾酒，所以等量水代替的。
卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～的做法图解3

步骤3

将调料与肉放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖吧～
卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～的做法图解4

步骤4

期间注意翻面，注意不要糊锅底。
卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～的做法图解5

步骤5

炖煮30-40分钟后差不多了，转大火收汁，出锅。
卤味——卤鸡翅、卤鸡爪～的做法图解6

步骤6

这是鸡爪

卤味的烹饪技巧

里面也可以加鸡蛋土豆海带等等等等你想吃的，最好这个食材不出汤。注意比例，建议没有什么经验的按照食谱来，不要再额外加盐。这个卤味做完是甜咸口的，不爱吃甜的可以少放点冰糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 我成小灰灰麻麻啦 编写，未经授权不得转载

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