番茄鱼丸

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俞木
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Q弹Q弹的龙利鱼丸，配上酸甜的西红柿蛋汤，再加上鲜香的菌菇，这三者相得益彰，相辅相成，最后拌上一碗刚出锅的米饭，在这冬天别提滋味有多美了！

番茄鱼丸的用料

鱼丸: 龙利鱼 500克
盐 4克 姜 5片
葱段 2段 蒜 2瓣
蛋清 半个 热水 50克
茴香 1瓣 花椒 10粒
汤底： 番茄 2个
热水 100克 香菇 3朵
盐 5克（可适量调节） 鸡精 半勺
鸡蛋 半个（鱼丸剩下的半个） 冷水 200克

番茄鱼丸的做法

番茄鱼丸的做法图解1

步骤1

葱段，生姜，蒜用热开水泡十分钟，放置一旁
番茄鱼丸的做法图解2

步骤2

鱼肉放入搅碎机打碎，并且加入步骤一的水，用筷子边加水边搅拌，等完全融合后，再加入半个蛋清，用力搅拌，最后加入盐，鱼泥放置一旁等五分钟。
番茄鱼丸的做法图解3

步骤3

锅内放入冷水，鱼泥捏丸，放入锅中。
番茄鱼丸的做法图解4

步骤4

把步骤一中用过的葱段，姜，蒜加入锅中 ，放入茴香和花椒，大火煮开 ，煮至肉熟。
番茄鱼丸的做法图解5

步骤5

鱼丸熟了捞出放入冷水中浸泡（防止鱼丸黏在一起）。
番茄鱼丸的做法图解6

步骤6

西红柿用热水浸泡去皮，香菇和西红柿切丁。
番茄鱼丸的做法图解7

步骤7

锅内放油，先加香菇爆炒，再加入西红柿丁翻炒。
番茄鱼丸的做法图解8

步骤8

等西红柿炒至泥状，加入适量鱼丸（喜欢吃鱼丸的可以多放点，这里放了一半），放盐，鸡精调味（根据自己口味调节）。
番茄鱼丸的做法图解9

步骤9

加入适量冷水（可以根据自己口味适量增加），煮至沸腾。
番茄鱼丸的做法图解10

步骤10

加入鸡蛋（做鱼丸多余的鸡蛋，可加可不加，我放入鱼丸是想不浪费鸡蛋），边放边快速搅拌。
番茄鱼丸的做法图解11

步骤11

最后撒上葱花，这样就完成了。

番茄鱼丸的烹饪技巧

1.鱼丸需要冷水下锅，这样不容易散。 2.鱼肉用搅拌机搅的越碎越好，如果有耐心的朋友也可以用手打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 俞木 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 低胆固醇

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