对得起食材的腌笃鲜

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初春,竹笋上市,上海人的饭桌上必有一道鲜汤,那就是腌笃鲜。只要食材选对,一定会让你鲜到眉毛掉下来。

腌笃鲜的用料

蹄膀 一个 咸肉 4块
金华火腿 一小块 竹笋 4根
百叶结 适量

腌笃鲜的做法

对得起食材的腌笃鲜的做法图解1

步骤1

蹄膀先沸水里焯一下。然后放入咸肉、火腿、生姜,加一些料酒,然后加入水,没过蹄膀,开始炖汤。大火滚后转小火炖。
对得起食材的腌笃鲜的做法图解2

步骤2

一小时后,加入切成块的竹笋,继续小火炖。
对得起食材的腌笃鲜的做法图解3

步骤3

一个小时后,加入百叶结,再炖半小时。OK!
对得起食材的腌笃鲜的做法图解4

步骤4

这个汤不用放盐,吸收了腌笃鲜精华的拜夜节特别好吃! 烧菜小白也能完成,关键是笋要新鲜要嫩,火腿要选上好的金华火腿,快来试试吧!

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-07

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