土豆炖猪肉

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刘达子
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土豆炖猪肉的用料

猪肉 200g 土豆 1个
姜 1块 蒜 3瓣
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
料酒 2勺 大葱 适量

土豆炖猪肉的做法

步骤1

土豆削皮切块，葱姜蒜切好备用。猪肉可以提前放冷水中浸泡，去血水，期间换2-3次水

步骤2

猪肉捞出备用，切小块（先切成条，再切成扁的小块），切好后肥的地方可以拿出炼油，瘦的部分进行腌制，加入料酒、生抽、老抽腌制大概10-30分钟

步骤3

锅中倒油，烧热，放入肥肉炼油（煸到肉渣后即可），继续倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入腌好的猪肉瘦的部分，大火翻炒

步骤4

牛肉8分熟后，倒入土豆块一起翻炒2分钟
土豆炖猪肉的做法图解5

步骤5

加一碗凉水，开始炖牛肉，放入2片姜片，盖上锅盖大火炖10分钟，然后转小火再炖5分钟
土豆炖猪肉的做法图解6

步骤6

开盖中火或大火收汁，这里很重要，因为如果一直盖着盖子土豆很容易炖化，所以后期建议要开盖炖，汁收的差不多，加入少量盐，就可以出锅了
土豆炖猪肉的做法图解7

步骤7

出锅，喜欢用汁拌饭的可以多留一点汁

土豆炖猪肉的烹饪技巧

1、老抽如果放多了建议盐可以少放一些 2、如果是冷冻的肉要提前拿出解冻 3、最后要开盖炖，防止土豆炖烂，土豆块不要太小或太大 4、收汁时喜欢拌饭的多留一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 刘达子 编写，未经授权不得转载

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