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【客家经典·香芋扣肉】
前几天小何从乐昌回来
带了个芋头，嗯，是芋头，炮弹一样大
这就是传说中的张溪炮弹香芋
我爱吃芋头，以前只闻荔浦芋头
今见炮弹芋头，实在太大了
趁着新鲜，做一道客家经典【香芋扣肉】
我是花卷爸，减脂美食实践家
带你一起吃的好，瘦的快
快来加入吧V：SeedSugar
【原创作品，转载请注明出处】
香芋扣肉的做法
步骤1
【食材准备】 五花肉400克、香芋500克
步骤2
【调料准备】 生抽15克、老抽10克、红腐乳20克、大蒜一瓣、黄冰糖10克、八角1个
步骤3
【制作步骤】 1、五花肉凉水入锅，加入两片去腥。小火慢煮约15分钟，煮制七分熟。
步骤4
煮好后，放凉，用叉子将肉皮扎孔。
步骤5
用黄冰糖将肉皮表面涂抹均匀。
步骤6
油锅中火，下如五花肉，先炸肉皮，然后翻面。
步骤7
炸制金黄捞出，五花肉处理完毕，放凉备用。
步骤8
2、芋头切一厘米厚片。形状尺寸于五花肉同等大小。
步骤9
油锅中小火，慢炸。炸制金黄捞出。
步骤10
3、将五花肉切一厘米厚片。
步骤11
将调料混合搅拌均匀。
步骤12
五花肉放入调料涂抹均匀。
步骤13
将芋头五花肉隔层码放均匀。
步骤14
4、蒸锅上汽，蒸一小时。
步骤15
装盘，制作完成。香芋扣肉的烹饪技巧
【制作技巧】
五花肉、芋头中火低温慢炸，油温过高，容易导致外焦内不熟。
【花卷爸食评】
肉质软烂，肥而不腻，香芋细腻，吸足了五花肉的油脂香气。回味有淡淡腐乳香。
高油、高碳 减脂人群浅尝辄止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-08
©本菜谱的做法由 吃不胖的花卷爸 编写，未经授权不得转载
吃不胖的花卷爸
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