健康罗宋包

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上世纪形如肥胖纺梭的罗松包流行于外滩 那时大批俄罗斯侨民给上海带来了罗宋汤 也带来了他们最挚爱的罗宋包 在经济匮乏的时期 这款充溢黄油香气 又十分果腹的耐储存面包属于奢侈品 一个罗宋包需要花费二两粮票外加0.13元 然而这款大热的面包却在1980年后销声匿 2020年疫情爆发后 俄罗斯对我国的硬核捐赠引发热议 这款低糖菠菜罗宋包也重新回归大众餐桌 面包体在黄油的作用下散发醇厚香味 加入菠菜汁减少糖类添加更为健康 奶酪的加入提供了钙质与超多营养 如果想得到一整个上午的活力 这绝对是最硬核的代 全方位给予人体各类营养素 这款战疫面包占据民族餐桌指日可待

罗宋包的用料

甜面团老面 高筋面粉 500g
黄油 50g 食盐 6g
砂糖 100g 高糖酵母 5g
鸡蛋 50g 奶粉 12g
水 290g 菠菜罗宋面团
高筋面粉 175g 全麦粉 37g
黑麦粉 38g 砂糖 25g
食盐 3g 酵母 2g
全蛋 25g 奶粉 5g
黄油 22g 菠菜汁 75g
甜面团老面 250g 菠菜汁
新鲜菠菜 100g 水 30g
菠菜奶油 菠菜汁 菠菜汁 10g
黄油 25g 食盐 2g
内馅及表面装饰 马苏里拉芝士碎 138g
黄油 适量

罗宋包的做法

健康罗宋包的做法图解1

步骤1

将除去黄油外的全部原料倒入搅拌机中搅拌至9成筋
健康罗宋包的做法图解2

步骤2

加入牧恩黄油搅拌至完全扩展面团最佳温度29度室温发酵30分钟放入冷藏隔夜使用
健康罗宋包的做法图解3

步骤3

菠菜与水放入料理机中搅成沫状
健康罗宋包的做法图解4

步骤4

将黄油在内的所有原料倒入搅拌缸
健康罗宋包的做法图解5

步骤5

搅拌缸搅拌至表面微微光滑6成面筋
健康罗宋包的做法图解6

步骤6

将面团取出用开酥机反复擀压折叠至9成筋左右
健康罗宋包的做法图解7

步骤7

分割面团至110g/个揉圆搓成水滴，松弛10分钟
健康罗宋包的做法图解8

步骤8

松弛完成后将面团擀开成三角形宽9cm长42cm。
健康罗宋包的做法图解9

步骤9

将面团反转至光面朝下铺入20g马苏里拉芝士碎后卷起
健康罗宋包的做法图解10

步骤10

在烤盘分别挤上5g黄油将面团放在黄油上进行最后发酵温度28度湿度75发酵85分钟
健康罗宋包的做法图解11

步骤11

发酵完成的面团在表面划口放入3g的伊利马苏里拉芝士碎
健康罗宋包的做法图解12

步骤12

放入烤炉170度170度烘烤7分钟取出表面刷黄油继续烘烤5分钟
健康罗宋包的做法图解13

步骤13

再次取出刷适量的牧恩黄油继续烘烤3分钟
健康罗宋包的做法图解14

步骤14

拿出再次刷上牧恩黄油后继续烘烤3分钟后即可
健康罗宋包的做法图解15

步骤15

成品
健康罗宋包的做法图解16

步骤16

成品
健康罗宋包的做法图解17

步骤17

成品
健康罗宋包的做法图解18

步骤18

成品

罗宋包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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