罗宋甜面包

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Charlin😘
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我用的是日本鹰牌高筋面粉，这款面粉吸水性很强，具体水量根据面粉适量调整。

罗宋甜面包的用料

高筋粉 225g 黄油 20g
酵母 4.3g 白砂糖 37g
盐 2.7g 牛奶 125g
鸡蛋 37g 夹心黄油 15
糖粉 适量

罗宋甜面包的做法

罗宋甜面包的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料混合揉到7分筋（比较薄的膜）加入黄油揉到十分筋。
罗宋甜面包的做法图解2

步骤2

夏季我用的冰牛奶揉面，出缸温度27度。如果超过28度把面团放入冰箱冷藏15分钟降至25-28度在进行一次发酵。这样做出来的面包内部组织更细腻，口感更好。
罗宋甜面包的做法图解3

步骤3

室温22度，面温27度，1小时20分钟完成一发。排气，分成6份。盖上保鲜膜醒发10分钟。
罗宋甜面包的做法图解4

步骤4

擀开，卷起
罗宋甜面包的做法图解5

步骤5

搓成橄榄型
罗宋甜面包的做法图解6

步骤6

在烤箱放入一碗热水，38度发1小时（具体时间根据面团发酵情况来调整）发到2倍大。
罗宋甜面包的做法图解7

步骤7

割包
罗宋甜面包的做法图解8

步骤8

放入黄油
罗宋甜面包的做法图解9

步骤9

撒上厚厚一层糖粉
罗宋甜面包的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热10分钟，中下层，上下火180度烤15分钟，上色到满意之后盖上锡箔纸避免上色过深。
罗宋甜面包的做法图解11

步骤11

爆发力很强
罗宋甜面包的做法图解12

步骤12

出炉晾凉，个人觉得微热的时候口感最好
罗宋甜面包的做法图解13

步骤13

非常松软、拉丝
罗宋甜面包的做法图解14

步骤14

内部组织细腻

罗宋甜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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