脆皮炸鸡

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脆皮炸鸡的用料

鸡大腿 450克 [腌肉料]
细砂糖 10克 大蒜粉 1克
辣椒粉 0.5克 白胡椒粉 2.5克
盐 5克 生姜粉 0.5克
黑胡椒粉 0.5克 水 15克
[裹粉料] 玉米淀粉 80克
中粉 200克 小苏打粉 3克
白胡椒粉 4克 大蒜粉 2克
盐 4克 黑胡椒粉 2克
鸡蛋 1个 牛奶 50克
油 适量

脆皮炸鸡的做法

脆皮炸鸡的做法图解1

步骤1

1鸡腿去骨切块，每块最好都带皮。
脆皮炸鸡的做法图解2

步骤2

2把腌肉调料配好，混合后加入鸡肉块里，揉捏均匀，冷藏腌制12小时入味。
脆皮炸鸡的做法图解3

步骤3

3将炸鸡裹粉准备好，拌匀待用。
脆皮炸鸡的做法图解4

步骤4

4放入一个鸡蛋，加入50克牛奶，打散混合均匀，取用90克炸鸡裹粉，混合调成面糊。
脆皮炸鸡的做法图解5

步骤5

5将腌好的鸡肉块，均匀裹一层面糊。
脆皮炸鸡的做法图解6

步骤6

6将裹好的鸡肉块，倒入裹粉中，晃动面粉盖住鸡肉块。
脆皮炸鸡的做法图解7

步骤7

7锅内倒入油，加热至7成热。
脆皮炸鸡的做法图解8

步骤8

8将鸡肉块依次下入油锅炸制。
脆皮炸鸡的做法图解9

步骤9

9下锅后不要马上翻动，40一50秒，炸至鸡肉块表面结皮再翻身，炸至酥脆表面金黄，即可捞出~
脆皮炸鸡的做法图解10

步骤10

10成品

脆皮炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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