皇冠面包

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麦香yu
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用料简单，看似平凡，做出成品出乎惊艳，组织细腻、拉丝，柔软

皇冠面包的用料

高筋面粉 500克 鸡蛋 1个
牛奶 235克 盐 3克
炼乳 98克 白砂糖 40克
酵母 5克 黄油 40克

皇冠面包的做法

皇冠面包的做法图解1

步骤1

面团打至完全阶段进行发酵
皇冠面包的做法图解2

步骤2

发酵完毕，取出分成8个55克/3个35克面团，滚圆醒发15分钟
皇冠面包的做法图解3

步骤3

再次拿出排气滚圆
皇冠面包的做法图解4

步骤4

放在8寸模具，外围8个大面团55克左右，里面3个小面团35克左右，进行最后醒发
皇冠面包的做法图解5

步骤5

醒发完表面刷蛋液，撒酥粒
皇冠面包的做法图解6

步骤6

烤箱180℃预热10分钟，烤25分钟
皇冠面包的做法图解7

步骤7

剩下面团分成6等份，做了两个辫子面包

皇冠面包的烹饪技巧

水分看个人面粉吸水性预留 看上色状态加盖锡纸 酥粒做法： 低粉/黄油/杏仁粉/糖粉各10克，搓成酥粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 麦香yu 编写，未经授权不得转载

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