砂锅版皇冠面包

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经常看到有些烘焙达人家中堆满模具，用来做各式西点，久而久之就堆积如山。而我是尽可能简单化。周末娃想吃面包，我就用前不久入手的黑乐砂锅做了一个皇冠面。出炉的时候，女儿高兴得跳了起来，说妈妈像变魔法一样，让砂锅里面跳出来一个又香又胖的大面包，夸得我心花怒放的。用砂锅来烤面包，不需要模具，也不需要发酵箱，因为砂锅保温性能好，本身就是一个很好的模具和发酵箱。下面我们跟大家来分享一下这款砂锅版皇冠面包的具体作法吧。

面包的用料

高粉 300克	低粉 200克
牛奶 200克	油 60克
盐 4克	白糖 100克
酵母 6克	鸡蛋 2枚
V35黑乐砂锅 1个

面包的做法

步骤1

1. 将所有食材放入面包桶中，按3次揉面键后，再按1次发面键，让其发酵至双倍大。

步骤2

2. 再在面包桶中按一次揉面键，让面团排下后，取出来分成160克/个，8个80克/个，剩下的面团我还用来做了一个小面包。

步骤3

3. 取大面团按扁尽可能擀成圆形。

步骤4

4. 砂锅底部放油纸，周边刷层油，取一小碗放中间，放入擀好的圆形面片，再将8个小面团依次摆入

步骤5

5. 用刀将中间的面片按米字形状切割八刀。

步骤6

6. 将每一块面片包入砂锅周边的面包中，八个小面包一个一片，刚刚好。

步骤7

7. 盖上砂锅盖子，让其二次发酵。

步骤8

8. 发至二倍大，表面刷蛋液，撒少量芝麻做装饰

步骤9

9. 入预热好的烤箱，上火约175度，下火约150度，烤50分钟，前30分钟加盖烤，后面我打开锅盖，让其上色烤，最后5分钟又盖上了锅盖继续烤。

步骤10

10. 出炉了。这次烤的很好，不会回缩，因为中间加锅盖了，上面刚好有一层印，这个面包是不是很像一个大大的皇冠呀?

面包的烹饪技巧

1、面包机揉面时要注意时间，要让其揉至出薄膜。我熟悉我的面包机，所以按3次揉面键就可以了。 2、发面的时间比较漫长，要注意面包机发热可能会带走水分。我会添加1-2克的牛奶，以弥补面团的水分流失。 3、面团的重量我是随意弄的，但是8个小面团一定要份量一样，以免发面后烤出来高低不平。 4、我的烤箱够大，是50L的。如果朋友们的烤箱不够大，可以用小一些的砂锅来烤，不然会放不下的。温度和时间仅供参考，因为每家烤箱的情况不同。初次做要多用点心，守在旁边多看下火。 5、最最重要的一点，就是一定要用耐高温的砂锅，质量不过硬的砂锅是不适合用来烤面包的哦，否则破了别怪我没说哈。
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创建时间:2019-12-29

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