韭黄炒肉丝

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王爷呀
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香气腾腾的家庭版韭黄炒肉丝，下白米饭、下面条必备首选哦～

韭黄炒肉丝的用料

里脊肉 300g 韭黄 200g
姜 3片 蒜 3大瓣
干辣椒 5个 料酒 适量
淀粉 适量 花椒油 适量
生抽 适量 老抽 少量
香辣酱 适量 盐 适量
鸡精 适量 菜油 适量

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法图解1

步骤1

将新鲜的韭黄洗净切断，3cm左右即可，韭黄选用黄色的的最佳，由于在疫情期间蔬菜难求，故退而求其次用绿韭黄。
韭黄炒肉丝的做法图解2

步骤2

将里脊肉切丝，厚度适中，粗细均匀最佳。然后加入适量的料酒、生抽、花椒油、少量鸡精、少量盐、适量淀粉、姜片、蒜瓣一起腌制20分钟。
韭黄炒肉丝的做法图解3

步骤3

起锅烧油，由于要炒肉丝，故要油多、火大，油温7成热的时候倒入肉丝（油开始轻微冒烟的时候就差不多了）
韭黄炒肉丝的做法图解4

步骤4

倒入肉丝快速翻炒至变色，此时由于是发火需快速翻炒，会颠锅的小伙伴此时可以尽情翻转腾挪~中途加入少量老抽变色，使更加有食欲。
韭黄炒肉丝的做法图解5

步骤5

将快好的的肉丝用锅铲划到一边，倒入准备好的韭黄继续开始翻炒~韭黄很容易输所以不可久炒，韭黄开始变软就最小火加入盐调味（根据韭黄的量来就行了，腌制的时候肉丝已经有盐了）
韭黄炒肉丝的做法图解6

步骤6

起锅装盘，由于我还是时间久了一点点所以韭黄有些软了，不过味道是一样的好吃哦。下白米饭能吃三大碗！！

韭黄炒肉丝的烹饪技巧

1、韭黄肉丝用农家菜籽油味道更香哦~ 2、肉丝不可久炒，否则会变老哦~ 3、韭黄不可久炒，否则会变软哦~ 一盘香气腾腾的家庭版炒肉丝就好啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 王爷呀 编写，未经授权不得转载

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