口感绵软的古早纸杯蛋糕

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汪洋

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古早纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 80克	纯牛奶（特仑苏） 80克
鸡蛋 6个	葵花籽油 40克
白砂糖 45克

古早纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备食材啦！分装好备用。

步骤2

油碗微波炉高火2min，大约70度的油温，将低筋面粉倒入油碗，边倒边搅拌，拌成如图这样的样子就可以啦！无干面粉的状态哈！放一旁备用放凉。

步骤3

蛋清蛋黄分离！将蛋黄和纯牛奶放在一个大碗里，然后搅拌均匀。

步骤4

充分搅拌均匀后就是这样发黄的颜色。

步骤5

将冷却后的面糊倒进蛋液中，充分搅拌，一开始会有颗粒状，继续搅拌，直至无颗粒的糊状。 ⚠️一定要冷却成不烫手的面糊哦！要不然变成鸡蛋汤啦！

步骤6

这个就是搅拌完成的状态，很光滑的糊状啦！放置一旁备用。

步骤7

下面进行蛋清部分，滴几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后用电动打蛋器打发蛋清成大泡泡状态。

步骤8

蛋清打成大泡泡的状态第一次加入白砂糖。继续打发！

步骤9

蛋清打发成小泡泡的状态第二次加入白砂糖。继续打发！

步骤10

蛋清打发成无明显泡泡的状态时第三次加入剩余白砂糖，下面还是继续打发！

步骤11

蛋清打发成这样的状态，我们的蛋清部分就结束啦！提起来有弯钩状态，仔细观察哈！

步骤12

下面把三分之一的打发后的蛋清加入备用的蛋黄糊中，用翻拌的方式翻拌均匀。 ⚠️千万不要画圈搅拌哦！

步骤13

翻拌均匀后就是这样的状态啦，接下来再将混合均匀后的糊状倒回剩余的蛋清碗里。

步骤14

就是这个样子啦！继续翻拌均匀剩余部分。

步骤15

这样就是最后的状态啦！细腻蓬松。

步骤16

烤箱160度预热10分钟，由于古早蛋糕采用的是水浴法，所以很细腻绵软湿湿的口感。将蛋糕糊分别用大勺子或者裱花袋放入纸杯中，我的纸杯大小就是这样的，可以参考哈！我装了18个纸杯，这个也是两个六寸蛋糕模具的量。将烤盘里放入2cm高度的温水，上面放上烤架，将纸杯蛋糕放在烤架上隔水烤制30分钟。具体观察纸杯蛋糕表面颜色增加或者缩短烤制时间哈！每个烤箱的脾气也不一样！