豌豆奶油霜蛋糕卷

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孙梅geigei
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本来想做栗子奶油霜，可是没有栗子也买不着栗子，正好有去皮豌豆，那么就做个豌豆奶油霜吧，味道很独特，豌豆泥中带着一点点苦味和蛋糕的香甜还挺搭配

蛋糕卷的用料

蛋糕胚：低筋面粉 75克 牛奶 50克
玉米油 50克 白砂糖 60克
红曲粉 8克 鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴 豌豆奶油霜
去皮豌豆 适量 奶油 200克
细砂糖 25克 黄油 30克

蛋糕卷的做法

豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备上述材料
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄先加入十克细砂糖，搅打至微微发白
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解4

步骤4

然后加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再把红曲粉，低筋粉过筛翻拌均匀
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊放好备用
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清里面滴入几滴柠檬汁，先用低速打到出现大鱼眼泡加入1/3的细砂糖，然后中速继续打发
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解8

步骤8

达到密集的小鱼眼泡，加入1/3的细砂糖继续中速的打发
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到蛋白比较细腻，开始出现一点纹路的时候，加入最后1/3的细砂糖，现在开始低速打发，然后上下打发蛋白
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打到蛋白，竖着提起打蛋器，有一个大的弯勾就可以了
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解11

步骤11

先舀1/3的蛋白到面糊当中翻拌均匀
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把翻拌好的面糊再倒入到剩余的蛋白当中，继续翻拌均匀
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解13

步骤13

方形的烤盘铺上油纸，把面糊距离烤盘40厘米处缓慢地倒出，然后用刮刀刮平，轻震几下烤盘，震里面的小气泡，翻拌面糊的时候就要预热烤箱，上下180度，20分钟
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解14

步骤14

去皮豌豆提前浸泡两个小时，放到电饭煲里豆水1:1.2的比例，煮饭键
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解15

步骤15

煮好的豌豆，一捏就碎，比较干，300g豌豆泥直接用滤网过筛
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解16

步骤16

过筛好的豌豆泥，加入30克软化好的黄油，细砂糖用打蛋器搅打细腻
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把奶油倒进去，继续搅打细腻，这就是豌豆奶油霜了
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕烤好之后拿出来倒扣放凉
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解19

步骤19

把蛋糕的边切掉，抹上一层豌豆奶油霜，卷起来
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再把奶油霜装到裱花袋里，剪一个小口
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解21

步骤21

不停的挤到蛋糕卷上，就完成了
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解22

步骤22

里面抹的比较少，切开里面有点干巴，里面往上厚厚的就好看了
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解23

步骤23

非常好吃
豌豆奶油霜蛋糕卷的做法图解24

步骤24

值得一做

蛋糕卷的烹饪技巧

豌豆和奶油多点少点都不大要紧，看心情放就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 孙梅geigei 编写，未经授权不得转载

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