酸菜鱼

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你家楼上张大爷
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以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 鱼肉细嫩，汤酸香鲜美。就不过多介绍了这是我今天生日的第二道菜

酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量 豆腐皮 半张
金针菇 100克 鸡汁 3gp

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼改刀，剃出鱼骨，留下净鱼肉，分别腌制，鱼片加蛋清上浆
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅底油下入葱姜蒜
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

下入腌制好的鱼骨，还有刚刚我上一道菜剔除的鸡腿骨，煎制，千万不要拿勺子捣，
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

倒入切好的酸菜和酸菜水添水，烧开
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

捞出鱼骨放入碗底
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

水再次烧开调味，盐鸡精白糖，鸡汁
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

下入其他配菜煮开捞出码放到碗中
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

水开下入鱼片汆熟，瘦了后捞出放入碗中，
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

将汤汁倒入碗中，放上香菜点缀。

酸菜鱼的烹饪技巧

这个不是重油版的，所以后面没有放干辣椒浇油，比较清淡，鲜香，酸爽开胃，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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