韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版

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幸福的爱520
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我自己独创的麻辣鸭头做法，我就是菜鸟级的，大师级的觉得我做的不好口下留情哦！哈哈！我的这个方法还是超级简单的！！！

麻辣鸭头的用料

鸭头 8个 葱 半根
姜 5-7片 蒜 1头
辣椒 适量 泡水辣椒 适量
花椒 适量 麻椒 适量
八角 4-5个 桂皮 1小块
草果 1个 肉蔻 1颗
白芷 1颗 生抽
酱油 蚝油
开水 盐
白糖

麻辣鸭头的做法

韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解1

步骤1

我们三个步骤，第一部准备汤料！第二部处理鸭头，第三部二合一！！！ 准备材料，辣椒泡水，是为了辣椒提味！花椒麻椒八角桂皮必须有的，其他家里有什么放些什么，一颗就可以！不然佐料味太大！
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解2

步骤2

热锅凉油，晃下锅，让锅的温度把油温带上来！调小火，佐料（除了水泡辣椒）全部下锅，炒油香！炒十几秒再放入水泡辣椒（要把水沥下）如果火候太小适当用中小火，不要把佐料炒糊！

步骤3

放入水泡辣椒，小火炒油香
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解4

步骤4

炒制姜山变黄，加入两大勺豆瓣酱，一小块火锅底料，适量盐，白糖（提色，提味），中火炒开。然后加入生抽，酱油，蚝油，提色提味！
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解5

步骤5

全部炒开后加适量开水！大火煮开！转小火！这个时间去处理鸭头！！！
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解6

步骤6

鸭头清洗干净后，加入料酒，胡椒粉，葱，姜去焯水，一定要凉水下锅，才可以把血水焯干净！！！！焯水后一定要过凉水（这样鸭头才筋道），把鸭头冲洗干净
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解7

步骤7

鸭头处理完，把做好的汤放入砂锅，鸭头也放进去！大火烧开！转小火！一个小时后关火，不要开盖！焖鸭头到自然冷却！冷却后的鸭头就很入味啦！！！
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解8

步骤8

一个小时之后喽！！！成品出来喽！！！
韩氏新手必备麻辣鸭头自己捣鼓版的做法图解9

步骤9

超级好吃呀！

麻辣鸭头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 幸福的爱520 编写，未经授权不得转载

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