超级好吃的凉皮

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当猫吻上鱼9
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凉皮的用料

面粉 300克 盐 1克
水 150克 香菜 适量
配料 麻酱 两大勺
葱 适量 姜 1片
酱油 20克 醋 70克
盐 适量 鸡精 适量
冰糖 两三粒 水 100克

凉皮的做法

超级好吃的凉皮的做法图解1

步骤1

把300克面粉，1克盐，150克水活成一个面团，盖保鲜膜醒面30分钟，然后开始洗面，在面团盆里放入没过面团的水，两只手开始揉搓面团，然后把水倒入另外的盆里，继续洗面
超级好吃的凉皮的做法图解2

步骤2

直到水如此清凉，停止洗面，这一坨就是面筋，
超级好吃的凉皮的做法图解3

步骤3

洗出来的面水过滤一下，然后静至3～4个小时，静止好的面水把上面的清水倒出去，不要全倒完，剩下大概一厘米左右的水吧，然后把水和沉底的粉混合好
超级好吃的凉皮的做法图解4

步骤4

像酱紫的一样，然后再放上一克盐增加劲性
超级好吃的凉皮的做法图解5

步骤5

开始蒸面皮，锅里放水烧开，放一勺面糊，平铺在蒸盘上，盖锅盖蒸
超级好吃的凉皮的做法图解6

步骤6

起大泡后迅速拿出放入冷水盆，
超级好吃的凉皮的做法图解7

步骤7

冷却一下揭下来，在凉水里过一下放一边，过凉水一下是防止粘连，
超级好吃的凉皮的做法图解8

步骤8

面筋放一点碱面，一丢丢就好，上锅隔水蒸十来分钟吧，出来切块
超级好吃的凉皮的做法图解9

步骤9

配料表里除麻酱以外的东东全部放锅里烧开三分钟，放凉备用
超级好吃的凉皮的做法图解10

步骤10

凉皮切条，放上面筋，麻酱，配料汁，香菜，完美

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 当猫吻上鱼9 编写，未经授权不得转载

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