自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）

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这个油酥海椒硬是好吃其实就是红油辣子，一般我都喜欢自己做，超市卖的不好吃，不正宗

红油辣椒的用料

辣椒粉 100g 花椒 30粒
八角 1个 香叶 3片
草果 1个 肉蔻 1个
桂皮 1块 葱 1根
蒜瓣 1瓣 老姜 1块
芝麻 适量 盐 适量
菜籽油 适量

红油辣椒的做法

自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解1

步骤1

把所以材料都准备好，热锅上油
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解2

步骤2

把辣椒粉，花椒粒，盐，白芝麻，放入碗中，搅拌均匀
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后放一小勺高汤，没有高汤，放点水也行，这样加深辣椒粉湿度，避免油温过高，把辣椒烫糊了
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解4

步骤4

菜籽油一定要烧熟，再冷却，待油温70℃左右，放入除辣椒碗里的所有香料，小火慢煎，不要煎糊了，把香料的香味都煎到油里，估计7-8分钟的样子
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解5

步骤5

把香料捞出，大火，使油温迅速升高，趁热倒入之前调好的辣椒碗里，一边倒油一遍搅拌，油分两三次倒入，因为一下倒入碗装不完，油会喷出来
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解6

步骤6

做好的红油辣椒，我一般做的少，吃几餐就吃完了，不喜欢搞太多，太久吃不完
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解7

步骤7

成品，红油辣椒可以做白片肉，吃面，特别是红油抄手，味道好极了
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解8

步骤8

这是我做白片肉调制的辣椒，看着都流口水了
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）的做法图解9

步骤9

吃白片肉的辣椒，所有的油酥海椒都只有盐其他都没放，如果要像这样当蘸料，还得放酱油，花椒粉，高汤，姜蒜葱花等调制之后，味道才霸道，嫌弃不够辣的，还可以放一个指天椒

红油辣椒的烹饪技巧

如果大家怕不出红油，可以在香料捞出来以后，放一勺四川红油豆瓣酱，这样味道更香，还有就是牛油，牛油是很香的材料，想必吃过牛油火锅的人都知道，味道非常棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 曦曦宝贝0 编写，未经授权不得转载

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