蒜苗回锅肉

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铃蘭tina
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回锅肉，作为川渝地区的一道家常菜，不够惊艳，却足够让旅居外地的游子们念念不忘。特别是小时候用土猪肉炒出来的回锅肉，更是别样的美味。

蒜苗回锅肉的用料

带皮五花肉或二刀肉 300g 蒜苗 4根
红尖椒 4个 郫县豆瓣 1勺
甜面酱 半勺 永川豆豉 少许
老姜丝 少许 花椒 10粒
盐 少许 生抽 半勺
味精 少许

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉或二刀肉放清水中煮半熟，切薄片备用。
蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

蒜苗洗净斜刀切段备用。
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

红尖椒洗净斜切备用。
蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

准备老姜丝和花椒粒备用。
蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

铁锅烧热下油到八成热，倒入切好的五花肉或二刀肉爆香，放入姜丝和花椒粒。
蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

依次放入盐、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、永川豆豉翻炒片刻，再放入蒜苗白杆、红尖椒翻炒出蒜苗香味后，放入蒜苗叶、味精翻炒三五下即可出锅。

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

郫县豆瓣和甜面酱都有盐味，所以生抽和盐不能多放。红尖椒可以根据自己的口味添加或减少。没有甜面酱的情况下，也可以将甜面酱更换为白糖适量。蒜苗叶须在起锅前放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 铃蘭tina 编写，未经授权不得转载

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