电饭煲蛋糕（无需电子称）

独家

2.0万浏览 54 收藏

拾柒H

＋关注

蛋糕的用料

鸡蛋 3个	白砂糖 40克
玉米油 30克	纯牛奶 40克
低筋面粉 50克

蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离之后，先把4汤勺牛奶倒入蛋黄里

步骤2

然后再加入3汤勺玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀，使蛋黄牛奶玉米油充分乳化。

步骤3

最后加入5汤勺低筋面粉，有条件的过筛一下，手动打蛋器搅拌均匀，放一旁备用。

步骤4

低筋面粉还可以用这种电饭煲的量杯，一平杯是100克，50克就是半杯。

步骤5

装蛋白的盆一定要保证无水无油！先将蛋白打发到这种鱼眼泡泡的时候，加入第一次白砂糖

步骤6

然后打发到出现不易消失纹路的时候加入第二次糖

步骤7

打发到湿性发泡的时候加入第三次砂糖，为了防止蛋白消泡，第三次加糖的同时还可以加入半汤勺的玉米淀粉，一起打发到硬性发泡。

步骤8

蛋白需打发到硬性发泡，状态是提起打蛋头，出现直立的尖尖就可以了。

步骤9

先用三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，充分快速又轻柔地混合均匀，动作要快，防止蛋白消泡。

步骤10

不需要锅底抹油，提前5分钟预热，然后把蛋糕糊直接从高处倒入电饭煲里。

步骤11

按下快煮键，我家的电饭煲时间是40分钟自动跳保温，一跳保温立马打开

步骤12

然后倒扣到晾网上大约半个小时到1个小时，让蛋糕里面的水蒸气散出来

步骤13

冷却之后就可以开动啦电饭锅有点粘，所以有点小掉皮

步骤14

切开里面的组织非常松软

蛋糕的烹饪技巧

1. 普通家用的陶瓷汤勺，一满勺是10克 2. 常温的鸡蛋比冷藏过的鸡蛋更好打发 3. 蛋糕是否蓬松全靠蛋白，一定要打到硬性发泡状态 4. 电饭锅如果是粘底的也不需要抹油，倒扣的时候蛋糕不会掉出来，更好地散热，蛋糕不易回缩 5. 整个快煮时间起码要保证30-40分钟，如果10分钟就自动跳保温的，建议重复按煮饭3次保证焖煮时间，中途不要打开！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由拾柒H 编写，未经授权不得转载

拾柒H

一起来分享给朋友们看看吧：