落泪萨瓦林

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美味与营养俱在

落泪萨瓦林的用料

鸡蛋 6个 玉米油 90g
牛奶 50g 低筋面粉 120g
白砂糖（加蛋黄） 30g) 白砂糖（加蛋白） 60g)
柠檬汁 几滴 可可粉 10g
鲜榨橙汁 45g 甘纳许 100g
黄油 少许

落泪萨瓦林的做法

落泪萨瓦林的做法图解1

步骤1

准备食材
落泪萨瓦林的做法图解2

步骤2

鲜橙榨汁
落泪萨瓦林的做法图解3

步骤3

牛奶，白砂糖，油混合搅拌均匀
落泪萨瓦林的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅拌均匀
落泪萨瓦林的做法图解5

步骤5

蛋黄2个×3次加入搅拌均匀。该程序称为后蛋法。
落泪萨瓦林的做法图解6

步骤6

8寸萨瓦林硅胶模具刷黄油备用
落泪萨瓦林的做法图解7

步骤7

蛋黄液呈线状滴落
落泪萨瓦林的做法图解8

步骤8

取出三分之一蛋黄液筛入可可粉搅拌均匀
落泪萨瓦林的做法图解9

步骤9

无油无水的打蛋盆内装入蛋清
落泪萨瓦林的做法图解10

步骤10

调好了蛋黄糊，预热烤箱150°，准备打发蛋白
落泪萨瓦林的做法图解11

步骤11

电动打蛋器低速打出大泡加入三分之一白砂糖
落泪萨瓦林的做法图解12

步骤12

滴入几滴柠檬汁用来去除蛋白的腥味
落泪萨瓦林的做法图解13

步骤13

搅打均匀
落泪萨瓦林的做法图解14

步骤14

泡沫稍细腻时第二次加入三分之一白砂糖
落泪萨瓦林的做法图解15

步骤15

搅打到这个无泡细腻的状态时，加入剩下的所有白砂糖
落泪萨瓦林的做法图解16

步骤16

蛋清打发好了？不，没有，静止状态时提起打蛋器出现小尖角，再以中速继续打几分钟——干性发泡状态
落泪萨瓦林的做法图解17

步骤17

加两勺打发的蛋白入蛋黄液中，翻拌均匀无颗粒
落泪萨瓦林的做法图解18

步骤18

再加两勺打发的蛋白继续翻拌均匀
落泪萨瓦林的做法图解19

步骤19

可可蛋黄糊里加入三分之一的打发好的蛋白
落泪萨瓦林的做法图解20

步骤20

两勺原味蛋黄糊、两勺可可蛋黄糊……交替加入模具
落泪萨瓦林的做法图解21

步骤21

加到一半的状态
落泪萨瓦林的做法图解22

步骤22

全部交替加完的状态
落泪萨瓦林的做法图解23

步骤23

烤箱预热150°后，在倒数第二层放入蛋糕模具，在倒数第一层放入盛满开水的烤盘，烤80分钟——水浴法
落泪萨瓦林的做法图解24

步骤24

出炉后切记不要倒扣，彻底晾凉后脱模
落泪萨瓦林的做法图解25

步骤25

甘纳许淋面，摆上坚果、干果，中间填满新鲜水果
落泪萨瓦林的做法图解26

步骤26

从上面看
落泪萨瓦林的做法图解27

步骤27

切面效果图，很郁闷，豆果上传的图片总是被盖掉主要部分……想看效果图在我的笔记里查看

落泪萨瓦林的烹饪技巧

甘纳许的调制和配方请在我菜谱里的巧克力淋面蛋糕中查看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 POBOYY 编写，未经授权不得转载

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