温补养生姜母鸭

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在品城记原香格里拉台湾厨师姜母鸭基础上，做了些小变动，清甜不腻，功效加倍

温补养生姜母鸭的用料

红面番鸭/老番鸭 1000-1500g 老姜 200g
盐巴 适量 老酒/米酒 250ml
麻油 100ml 淮山药 30g
玉竹 7g 红枣 3-5颗
党参 10g 白豆蔻 2g
草果 2个 姜子根 1小把
枸杞 少许 水/矿泉水 1500-2000ml

温补养生姜母鸭的做法

温补养生姜母鸭的做法图解1

步骤1

番鸭洗净去除多余鸭毛和内脏、油脂，冲去血水，切块。冷水加1/3姜片、鸭块，大火煮5-10分钟左右。
温补养生姜母鸭的做法图解2

步骤2

打去浮沫、油脂，加入100ml米酒继续滚10分钟。
温补养生姜母鸭的做法图解3

步骤3

捞出鸭块，净水冲洗去残余血沫。
温补养生姜母鸭的做法图解4

步骤4

锅内入1/2芝麻油和1/3姜片煸炒，出香味。
温补养生姜母鸭的做法图解5

步骤5

去除姜片，用姜油翻炒鸭块
温补养生姜母鸭的做法图解6

步骤6

鸭皮略黄，肉略有焦色盛出。
温补养生姜母鸭的做法图解7

步骤7

铸铁锅/砂锅内放入炒香的鸭块、姜片（之前过油的也可入）、药材（除红枣、枸杞外）、1500-2000ml左右的热水，中大火煮开换小火煲45分钟左右。
温补养生姜母鸭的做法图解8

步骤8

加入剩余1/2麻油和米酒、红枣继续煲30-40分钟。
温补养生姜母鸭的做法图解9

步骤9

加入少量枸杞，中小火滚5-10分钟收味。加适量盐，熄火焖10分钟，即可食。
温补养生姜母鸭的做法图解10

步骤10

春夏祛湿，秋冬祛肺热，养胃健脾，舒筋活血，还有驱寒化痰的功效哦。连姐妹烦恼的痛经问题也很有效呢。
温补养生姜母鸭的做法图解11

步骤11

喝汤吃肉囖

温补养生姜母鸭的烹饪技巧

这道药膳选材很重要，首选红面番鸭（黑毛红脸那种），没有选散养全番鸭，肉老些的比较香。有黑麻油最好，没有的话普通麻油也可以。姜子根是个人口味另加的，提香的同时，对祛风除湿、感冒、胃痛、水肿等也有功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 holywinn 编写，未经授权不得转载

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