红糖红枣开花馒头

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维一一个

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最近开花馒头好火，我也做上一做，我也是好久不做了。其实想要馒头开花，需要一点点的小技巧。只要你照着步骤一定会做好。红糖红枣的加入让馒头不但增加了口感，更增加了营养。更简单的是，这款馒头是一发，更省时了

红糖红枣开花馒头的用料

中筋面粉 500克	温水 250克
红枣 6颗	红糖 80克
碱面 1克	酵母 6克

红糖红枣开花馒头的做法

步骤1

500克面粉倒在案板上备用

步骤2

红糖称好

步骤3

加入250克温水，40度左右吧，得能把红糖化开的温度

步骤4

6颗大枣撕块儿

步骤5

加入红糖水里

步骤6

准备酵母，最好选用耐高糖的酵母6克

步骤7

倒入面粉里和面

步骤8

和成面团

步骤9

加入1克的碱面

步骤10

揉进面里揉匀。

步骤11

擀成长方形大片

步骤12

准备一份清水一份油

步骤13

大片抹水

步骤14

紧实点卷起来

步骤15

留点边缘不要卷，把这个边缘抹油

步骤16

均匀的分三份

步骤17

取其中两份，把抹油的边缘卷起来

步骤18

像这样2个贴一起，贴的地方抹水让它沾的更牢固

步骤19

另外一条压扁抹水

步骤20

铺在沾在一起的2个条上

步骤21

3段面条像这样贴在一起

步骤22

均匀的搓长，直径大约8~9厘米左右粗细。盖好静置约3~5分钟，为了让这3根面段贴的更牢固

步骤23

这是揪面剂子的手法，2根黑色线条的位置快速摩擦，上面的大拇手指往后使劲

步骤24

两只手握住

步骤25

上面的手往后使劲

步骤26

全部揪好。注意：揪好的剂子一定要揪口朝上，切记切记

步骤27

给每个剂子整形：把剂子的底部收圆

步骤28

还是用虎口收圆法，像这样就可以

步骤29

底部收好朝下，剂口朝上，进行发酵

步骤30

我在发酵箱里32度35分钟（不能发大了）

步骤31

蒸锅水开20分钟关火焖1分钟开盖，全部开花

步骤32

里面组织细腻，真是好吃极了

红糖红枣开花馒头的烹饪技巧

1.化红糖的水温不用纠结需要多热，热了没关系，红糖一定化开，但是和面的时候必须不能热就行，否则酵母会被烫死了 2.大枣最好选择大点肉厚实的，可以撕小块也可以刀切碎，也可以用枣泥 3.如果没有耐高糖酵母普通酵母就用8克 4.加一克碱面最好别省略，这样有大碱馒头的口感 5.一定要剂口朝上竖着放，这个很重要 6.我是用压面机压的，没有压面机一定把面团揉好揉匀揉光滑 7.还有很重要的一点就是最后的发酵：与大馒头不同，我们发酵馒头的时候是长到2倍大，拿着轻飘飘的就可以蒸了对吧。开花馒头不行，千万不能等到两倍大（这里我真不知道该怎么描述，家里的温度环境不同，不能规定时间）。观察图30的状态吧。就是体积稍微有点变化，还没有到2倍大的时候就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

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