尖椒炒猪肝

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豆豆熊箬竹

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这是一道家常菜，口味咸香可口。其中主料猪肝，在世界范围内都有生产，是哺乳动物猪的肝脏，具有较强的解毒功效，含有丰富发营养物质，从营养学角度来说猪肝是理想的补铁食物，从中医来说，猪肝能养肝、养血、明目，尤其适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者食用。尖辣椒含有vC、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。所以二者属于完美搭档，且物美价廉。营养丰富老少皆宜。

尖椒炒猪肝的用料

鲜猪肝 300克	尖辣椒 2个（小）
葱一小段（切片）根	姜 4-5片
料酒 2勺	盐 2克
生抽 1勺	老抽 4/1勺
耗油 8/1勺	淀粉 8/1勺
鸡精 2/1勺	食用油 1勺（除花生，橄榄，菜籽以外的油）

尖椒炒猪肝的做法

步骤1

1、准备一块鲜猪肝治净，尖辣椒2个（小）

步骤2

2、猪肝治净后切薄片

步骤3

3、葱姜切片

步骤4

4、尖辣椒切滚刀块。

步骤5

5、将切好的葱姜倒入治净的猪肝中

步骤6

6、倒入料酒，和之前的调料一起拌匀腌制。5分钟（主要起到去腥的作用）

步骤7

7、锅中放凉水烧开

步骤8

8、将腌制猪肝中的葱姜挑出。

步骤9

9、将腌好的猪肝下入沸水中汆烫

步骤10

11、将猪肝在沸水中快速搅拌后，猪肝变颜色后马上捞出。

步骤11

11、将捞出汆好猪肝直接放入凉水中冲洗。进一步的去除猪肝中的渣滓

步骤12

12、洗净的猪肝装碗里备用。

步骤13

13、将生抽，老抽、耗油、淀粉加少量的水调成酱汁备用。

步骤14

14、热锅中倒入凉油备用。

步骤15

15、油稍微热的时候下入尖辣椒

步骤16

16、快速翻炒辣椒

步骤17

17、放入猪肝

步骤18

18、快速翻炒猪肝及辣椒

步骤19

19、倒入调好的酱汁

步骤20

20，迅速翻炒收汁。

步骤21

21、放入鸡精调味。

步骤22

22、继续快炒收汁。

步骤23

23、做好装盘开动。

尖椒炒猪肝的烹饪技巧

此道菜主要是第一注意猪肝汆水的时间要快，否则就会老掉。无法炒菜。第二，注意炒菜的火候，因为之前猪肝已经处理过了，所以在炒制的过程一定要快速放入各种调理，然后翻炒。防止猪肝过火无法食用。第三处理辣椒的时候把里面的辣椒筋去掉，辣味就不是很明显了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

豆豆熊箬竹

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