蜜汁叉烧肉（烤箱版）

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爱美食的翟老师
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有位姐姐跟我切磋厨艺，问我叉烧肉的制作技巧，可是我呢，压根就没做过呀，然后我就种草了。终于买到了叉烧酱和蚝油，记录一下过程，分享给大家！真的太美味了！

蜜汁叉烧肉的用料

梅肉 500克 里脊 500克
叉烧酱 150克 食盐（不放也可） 1小勺
蜂蜜 1勺 料酒 10克
葱姜 少许 蚝油 适量
腐乳汁 适量 橄榄油 适量

蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解1

步骤1

里脊和梅肉分别洗干净，切成长条
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解2

步骤2

厨房纸吸去水份，用牙签戳很多小洞以便入味
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解3

步骤3

加入橄榄油少许，锁住水分不流失
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解4

步骤4

戴一次性手套抓匀
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解5

步骤5

葱姜切丝
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解6

步骤6

放入装好肉的盆里
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解7

步骤7

加十克料酒
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解8

步骤8

叉烧酱150克
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解9

步骤9

再加一勺盐，喜欢口味淡的也可以不放，因为叉烧酱里和蚝油都有盐
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解10

步骤10

加入蚝油适量，腐乳汁少许，喜欢颜色深一些就多放点腐乳汁，少放点盐
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解11

步骤11

戴一次性手套抓均匀，腌制一夜，或者上午腌制晚上再烤
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解12

步骤12

烤盘内铺锡纸，烤架放在上面
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解13

步骤13

准备一勺蜂蜜
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解14

步骤14

将肉依次摆好，盆里会有料汁残留，正反面都刷一遍料汁，再刷一遍蜂蜜
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解15

步骤15

放到预热好的烤箱里，上下火200度
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解16

步骤16

先烤20分钟，肉收紧变干，取出再刷一些叉烧酱和蜂蜜
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解17

步骤17

翻面继续烤15分钟
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解18

步骤18

取出来再刷一遍酱和蜂蜜，再放进去烤15分钟左右
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解19

步骤19

中间也可以多翻几次，随意
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解20

步骤20

烤到两面都变干收紧
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解21

步骤21

滋滋冒油的哦
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解22

步骤22

整体一共烤一小时左右即可出锅
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解23

步骤23

放在案板上切小块
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解24

步骤24

颜色也非常漂亮
蜜汁叉烧肉（烤箱版）的做法图解25

步骤25

美美的开吃喽

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

1.腌制前，一定要擦干水分，时间要久一点，隔夜最好，最少也要四个小时。 2.想要颜色好看，一定要加腐乳汁和蜂蜜。 3.用梅肉最佳，五花肉也可以，里脊是全部瘦肉，各有所爱，自己选择就好。 4.每个烤箱脾气不一样，时间和温度供参考，根据自家烤箱的温度来调整，烤的时候注意观察。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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