鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️

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有句话叫“莲鱼头，肉馒头”，可见鱼头的营养丰富，能和肉馒头相提并论。剁椒鱼头是一道知名的湘菜，其实这道菜的做法并不复杂，在家也可以制作……宅家不能外出就餐的时候不如做一道双色剁椒鱼头解解馋吧！！

剁椒鱼头的用料

花莲鱼头 900克 白胡椒碎 少许
料酒 3勺 生抽 3勺
红剁椒 3勺 黄剁椒 3勺
老姜 5片 葱花 少许
油 2勺

剁椒鱼头的做法

鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解1

步骤1

市场买回来的鱼头劈开，冲洗干净，沥干水分。
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解2

步骤2

鱼头两面都抹上白胡椒碎
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解3

步骤3

两面都淋上料酒，抹匀。
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解4

步骤4

再抹上生抽
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解5

步骤5

腌制一会儿。
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解6

步骤6

两片鱼分别铺上红色和黄色剁椒。 姜片垫在鱼头下面， 蒸锅或者整箱，大火蒸15分钟。
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法图解7

步骤7

蒸好后撒上葱花，淋上热油就可以了！

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.一般我会选用花莲鱼头来做这道菜，没有土腥味，也够肥美。 2.如果没有生抽可以用蒸鱼豉油代替腌制。 3.剁椒的用量根据各人喜好增减。 4.由于剁椒是有咸味的，所以不用额外放盐调味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 薇·妙滋味 编写，未经授权不得转载

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