辣炒田螺|味蕾时光

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小蓝叔
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辣炒田螺在各地深夜大排档美食中，几乎都是超人气小吃， 用四个字可以简单概括它的美味：麻，辣，鲜，香。作为吃货的你，一旦开启了惯性“嗍”[suō] 田螺模式，嘴巴还能停下来吗？田螺会告诉你：没门儿！

辣炒田螺的用料

田螺 1000克 食用油 适量
小葱 几根 姜 半块
大蒜 几瓣 郫县豆瓣酱 2大勺
干辣椒 1大把 花椒 1小把
料酒 1勺 白糖 半勺
盐 适量 啤酒 400毫升
香菜 少许 鸡精 少许
十三香 适量

辣炒田螺的做法

辣炒田螺|味蕾时光的做法图解1

步骤1

田螺先用清水养一天，洗净后倒入几小勺盐，再用清水浸泡1小时，让田螺吐净泥沙后再清洗，用钳子剪去田螺尾部，继续洗净（多洗几次），沥水待用。
辣炒田螺|味蕾时光的做法图解2

步骤2

小葱切段，姜蒜切片，干辣椒用清水浸泡一段时间（不易糊）后切段沥水待用。
辣炒田螺|味蕾时光的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，倒入洗净的田螺干炒3~4分钟，炒至田螺内外无明显水分后关火盛出待用。
辣炒田螺|味蕾时光的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，倒入姜蒜炒香，再倒入郫县豆瓣酱，干辣椒和花椒炒香。
辣炒田螺|味蕾时光的做法图解5

步骤5

倒入炒干的田螺翻炒片刻，然后加入料酒，白糖，啤酒，十三香。
辣炒田螺|味蕾时光的做法图解6

步骤6

中火烧至啤酒收干，放入鸡精调味，视情况选择是否加盐，放入葱段快速炒匀后出锅，最后撒上香菜，利用牙签辅助，边戳螺肉边吸着吃！

辣炒田螺的烹饪技巧

/ 微信：wlsg2015 / 微博：@小蓝叔 @味蕾时光 / B站：小蓝叔 /
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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