十寸巧克力戚风蛋糕

独家
5.3万 浏览 264 收藏
收藏
小芡儿爱美食
小芡儿爱美食
＋ 关注

戚风蛋糕说简单也不是很简单的，却是非常实用又好吃的一款基础蛋糕，会做戚风蛋糕可以做任何造型哦！加油吧小伙伴们一起动手吧！

十寸巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋面粉 120g
纯牛奶 120g 糖粉 110g
可可粉 30g 葵花籽油 50g
柠檬汁 数滴

十寸巧克力戚风蛋糕的做法

十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

来个集体照吧。准备两个打蛋盆要大一点哦，一定一定要无水无油干干净净的盆，葵花籽油可以换玉米油，（不要用花生油橄榄油大豆油）没有柠檬可以换成白醋，糖粉可以换成白砂糖，准备好食材开始吧
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，把蛋黄盆里加入油、牛奶，30g糖粉、几滴柠檬汁，把可可粉和面粉过筛筛入盆中，翻拌Z型拌均
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

翻拌均匀千万不要画圈搅拌。Z型拌均到没颗粒，这样就ok啦
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来打发蛋清啦，在蛋清盆中加入几滴柠檬汁，把剩下的糖粉分三次加入打发到蛋清中，打发蛋清起大泡时加入第一次糖粉。打到有阻力时第二次加入糖粉，有点成型时把剩下的糖粉加入进去，打到有弯钩时就可以了。
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把三分之一打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌。一定要翻拌
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌这样后，把翻拌好的倒入剩下的打发蛋清中继续翻拌。一定要慢慢翻拌均匀。
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后倒入磨具中，分三次倒入，倒完一次上下摔三四次，震出气泡。最后都到完了在上下震几次，（我没有油纸了，我在磨具周围涂了一点点油，最好要铺好油纸，这样好脱模，把倒入好的）
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱，上火125下火130，50分钟。如果中途出现裂痕调低10度，到最后10分钟时可以在调高10度。中途不要打开烤箱。（要根据自己的烤箱温度。注意勤观察）
十寸巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

完美的巧克力戚风就出炉啦！ ⚠️⚠️烤好后一定带好手套第一时间拿出来在桌子上震两下把热气震出来。然后倒扣在凉网上晾凉

十寸巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

出炉时在凉网下可以两个碗，这样可以更好的散热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小芡儿爱美食 编写，未经授权不得转载

十寸巧克力戚风蛋糕的其他做法更多

十寸巧克力戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

十寸巧克力戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 十寸巧克力戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 十寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活