广式传统马蹄糕

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Ivy_Kwan
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马蹄糕是广东的传统小吃，无论是五星级酒店还是街边的小吃店都能见到它的身影，今天我们一起来做一下传统酒楼煮焦糖法的马蹄糕。

马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 150克 马蹄 6个
水 800克 白砂糖 200克

马蹄糕的做法

广式传统马蹄糕的做法图解1

步骤1

6个马蹄洗干净切片备用
广式传统马蹄糕的做法图解2

步骤2

200克砂糖放入锅中，炒到焦糖色
广式传统马蹄糕的做法图解3

步骤3

将500克清水冲入焦糖中，将焦糖煮成焦糖水
广式传统马蹄糕的做法图解4

步骤4

300克水将150克马蹄粉溶化，过筛备用
广式传统马蹄糕的做法图解5

步骤5

勺一小勺马蹄粉浆放入焦糖水中，煮成流动糊状，将糊重新倒入粉浆中，迅速拌匀做成生熟粉浆
广式传统马蹄糕的做法图解6

步骤6

模具抹上一层薄薄的花生油，放入生熟粉浆，蒸30分钟
广式传统马蹄糕的做法图解7

步骤7

30分钟后，从锅中取出蒸好的马蹄糕，待放凉切件食用，没有吃完的马蹄糕可以放入冰箱冷藏保存，再次食用时香煎或者加热，各有各的风味。

马蹄糕的烹饪技巧

马蹄糕的蒸煮时间需要根据模具的厚薄程度适当调节，模具厚的，需要适当延长蒸煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 Ivy_Kwan 编写，未经授权不得转载

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