广东特色点心——糯米鸡

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来广东早茶，你会发现基本都会有糯米鸡的身影，糯米鸡是广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，以糯米放入馅料，荷叶包裹蒸制而成。入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，早餐吃上一个，管饱。

糯米鸡的用料

糯米 500克 大鸡腿 3个
冬菇 12只 腊肠 一条
食油 2勺 食盐 适量
蚝油 1勺 干荷叶 2块
咸蛋黄（蒸熟） 4个 小虾米 适量

糯米鸡的做法

广东特色点心——糯米鸡的做法图解1

步骤1

荷叶一分四份，提前一晚泡水，洗干净。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解2

步骤2

糯米清洗，提前一晚浸泡。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解3

步骤3

冬菇洗干净，提前浸泡好。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解4

步骤4

泡好的糯米加盐拌匀，加入泡冬菇的水，水跟糯米平面就可以了。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解5

步骤5

水开后大火蒸20分钟，泡了一晚上的糯米，粒粒分明，软糯不硬。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解6

步骤6

鸡腿肉提前去骨切块，冬菇，腊肠切块，虾米洗干净，全部下锅炒熟，加了点盐，蚝油调味。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解7

步骤7

荷叶清洗干净抹干水，放一勺子糯米饭摊开。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解8

步骤8

馅料放糯米饭上面，咸蛋黄提前蒸熟，一开二，也可以放一整个哈。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解9

步骤9

再放一勺子糯米饭在馅料上面盖好。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解10

步骤10

荷叶包好，尽量包紧凑一点，收口向下
广东特色点心——糯米鸡的做法图解11

步骤11

水开后中大火蒸20分钟，当日未吃的可以放冷冻，吃前加热就可以了。也可以包好直接放冷冻，吃前拿出来蒸20分钟。
广东特色点心——糯米鸡的做法图解12

步骤12

自己做就是好，材料多多，加了鸡肉，咸蛋黄，虾米，腊肠，冬菇，非常的诱人，来一个做早餐大大的满足。

糯米鸡的烹饪技巧

糯米提前一晚泡口感比较好，我也试过只泡了三四个小时的，蒸出来有点干。 如果喜欢糯米干点韧一点的口感，可以不加水蒸熟。 馅料随自己喜欢来加，还可以加入瑶柱，叉烧，排骨之类，喜欢吃什么加什么
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载

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