红烧酱猪蹄

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红烧酱猪蹄的用料

猪蹄（前蹄） 4斤 冰糖 6块
生抽 4勺 老抽 2勺
八角 4个 花椒 适量
干辣椒 1-2个 生姜 一块
葱 一段 香叶（可选） 4片
陈皮（可选） 少许 料酒 少许
豆瓣酱 3勺 啤酒 2罐

红烧酱猪蹄的做法

红烧酱猪蹄的做法图解1

步骤1

去除血水，清水浸泡2小时以上，可以放入橙子皮
红烧酱猪蹄的做法图解2

步骤2

清水里放葱姜煮20分钟左右，大火烧开
红烧酱猪蹄的做法图解3

步骤3

开锅，瓢沫
红烧酱猪蹄的做法图解4

步骤4

捞出
红烧酱猪蹄的做法图解5

步骤5

备料料酒，豆瓣酱，调汁生抽3勺，老抽1_2勺
红烧酱猪蹄的做法图解6

步骤6

备料： 葱，姜，冰糖，八角，香叶，煮肉料
红烧酱猪蹄的做法图解7

步骤7

小插曲：买来的猪蹄个别没处理干净，毛太多，没有其他工具，只能临时火燎
红烧酱猪蹄的做法图解8

步骤8

热锅，烧油
红烧酱猪蹄的做法图解9

步骤9

油热，放入冰糖，至融化
红烧酱猪蹄的做法图解10

步骤10

放入猪蹄爆炒
红烧酱猪蹄的做法图解11

步骤11

倒入调好的生抽和老抽料汁翻炒
红烧酱猪蹄的做法图解12

步骤12

加入葱姜，香叶，八角等料
红烧酱猪蹄的做法图解13

步骤13

放入2-3勺豆瓣酱
红烧酱猪蹄的做法图解14

步骤14

加入啤酒，一般一罐就行，再加水淹没猪蹄，倒入料酒，大火烧开，转小火，慢炖1.5-2小时左右（期间汤不够，可以加开水调整）
红烧酱猪蹄的做法图解15

步骤15

我老公非要用俩罐，估计是怕酒喝不了
红烧酱猪蹄的做法图解16

步骤16

尝下咸淡，可以做最后的调整，然后大火收汁出锅
红烧酱猪蹄的做法图解17

步骤17

完工

红烧酱猪蹄的烹饪技巧

小火耐心慢慢炖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

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