神仙口水鸡（备注神仙调料和腌鸡方法～）

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是陈酥酥呀

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推荐指数：自己试验很多次，也有一点小经验了，觉得非常好吃！！！感觉挺神仙的！所以把它分享给你们，希望你们也可以做起来）后面有如何判断调料是否成功的方法和让鸡更入味的方法

神仙口水鸡（备注神仙调料和腌鸡方法～）的用料

土鸡 1只	小葱 2根（煮鸡）
生姜 1块（煮鸡）	蒜头 4瓣（调料）
花椒约10粒（调料）	小葱 1根（调料）
辣椒粉适量（调料）	香油 1勺（调料）
蚝油 3勺（调料）	醋 1勺（调料）
生抽 1勺（调料）	盐 2勺（调料）
糖 1勺（调料）	花椒油（花椒粉） 1勺（调料）
食用油适量（调料）	鸡汤 5大勺（调料）
花生约10颗（点缀）	香菜 1根（点缀）
盐 2勺（腌鸡）

神仙口水鸡（备注神仙调料和腌鸡方法～）的做法

步骤1

准备一只洗干净的土鸡（自己家吃的，还是这种鸡比较好），把外面和里面涂抹上盐（大概一勺半到两勺，看自己家鸡有多大）这样会让鸡更入味，等待大概一个上午这个时候可以准备一盆水放入冰箱冷冻，方便之后用

步骤2

把葱打结，姜切片准备好

步骤3

把鸡放入锅中，凉水下锅，并放入准备好的葱和生姜。大火烧开后转小火再煮40分钟（中途用筷子把鸡翻一个面），看到鸡用筷子可以一下戳进去就可以拿出来，如果不行的话就在闷一会儿，这样鸡可以软烂一点，不然的话嚼不动，如果家里有老人孩子建议闷一会儿。

步骤4

把鸡从锅里拿出来，放入准备好的冰水中，放置鸡到鸡冷却这样可以使鸡更加的Q弹好吃

步骤5

在这个过程中，我们来准备一下调料先把洗干净的葱切段，蒜切末，另外准备一把花椒

步骤6

准备一点干花生去皮并切成花生碎备用

步骤7

倒一点辣椒粉放入一个大一点的碗中（根据自己的喜好放量）

步骤8

把锅中放油烧至五、六成热，倒入葱、姜，蒜末，花椒，烧到八成热，蒜有香味就可以倒出

步骤9

把油倒入辣椒粉中，可以把里面的东西过滤出来再重新放蒜末，也可以简便一点，味道是一样的。

步骤10

红油中放入生抽、蚝油、醋、盐、糖、花椒油（也可以放花椒粉）和鸡汤（重点！！！），搅拌均匀

步骤11

把鸡从水中捞出，切好并摆盘，一只鸡可以切成两盘。

步骤12

把配好的调料倒入盘中，在放上花生碎和香菜末点缀一下就可以开吃了！

神仙口水鸡（备注神仙调料和腌鸡方法～）的烹饪技巧

1.鸡洗干净之后提前放盐腌一个上午，可以让它更入味，不会做出来里面没有味道 2.鸡在煮的时候要翻一下面，让它全熟，小火煮大约30分钟，直到筷子可以一下戳动就行，如果它太硬可以再焖几分钟 3.把鸡从锅里面捞出来之后放在冰水里面可以让它更加Q弹 4.在锅里面炸过的葱蒜和花椒，可以捞出只留红油也可以不捞，在家做的话就可以没有那么麻烦 5.调料的时候所有的料都是根据你制作的调料有多少来决定的，不用和我写的配料一样多，只需要比例大概差不多就行。怎样判断调料的成功就在于：调料定要咸，不然的话，倒进去之后是没有味道的。如果调料刚刚好放进去是没有什么味道的。 6.调料的精华另外一点就在于一定要放煮鸡时候的鸡汤，这样调料会比较香，我推荐是多放一点，因为调料多一点味道比较好。 6.这个做出来之后，应该是两盘配的调料，也应该是刚刚好够两盘的。
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创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由是陈酥酥呀编写，未经授权不得转载

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