麻辣鸡

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麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，但是也不能多吃哦。

麻辣鸡的用料

鸡腿 300g 青辣椒 50g
小米椒 20g 花椒 5g
八角 1个 桂皮 5g
香叶 2片 郫县豆瓣酱 5g
姜 10g 葱 5g
蒜子 10g 水淀粉 10g
鸡精 5g 酱油 5g

麻辣鸡的做法

麻辣鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿斩块洗净备用。
麻辣鸡的做法图解2

步骤2

青辣椒切滚刀块，小米椒切段，姜切片，蒜子拍碎。
麻辣鸡的做法图解3

步骤3

备好好桂皮、八角、香叶、花椒、葱切葱花。
麻辣鸡的做法图解4

步骤4

鸡块下锅，冷水沒过鸡块，加入料酒，大火烧开后煮3分钟后捞出，冲洗干净血沫备用。
麻辣鸡的做法图解5

步骤5

锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时放入花椒、桂皮、八角、香叶小火炒香。
麻辣鸡的做法图解6

步骤6

桂皮八角等香料炒香之后，放入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒。
麻辣鸡的做法图解7

步骤7

郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入沥干水分的鸡块，淋入酱油。
麻辣鸡的做法图解8

步骤8

鸡块均匀上色后，放入姜蒜，继续翻炒。
麻辣鸡的做法图解9

步骤9

姜蒜炒香香味后，加入适量清水，大火烧开，盖上锅盖煮15分钟。
麻辣鸡的做法图解10

步骤10

煮至还有少许汤汁时，倒入小米椒和青辣椒，撒入适量盐。
麻辣鸡的做法图解11

步骤11

青辣椒和小米椒翻炒均匀，鸡精调味，淋入水淀粉勾芡一下，撒入葱花，即可起锅装盘。
麻辣鸡的做法图解12

步骤12

完成✅

麻辣鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

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