粤式水晶虾饺

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水晶虾饺的用料

澄粉小麦淀粉 200克 玉米淀粉 60克
开水 190克 虾仁 260克
猪肉 100克 胡萝卜 一根
蛋清 一个 姜 三片
盐 半勺 生抽 两勺
白糖 半勺 白胡椒粉 半勺
料酒 一勺 猪油 一勺

水晶虾饺的做法

粤式水晶虾饺的做法图解1

步骤1

虾仁一半拍成虾泥，一半切成大块，猪肉切成末，半根胡萝卜切成末。
粤式水晶虾饺的做法图解2

步骤2

姜片切末，和其他材料放一起，加入一个蛋清，一勺料酒，两勺生抽，半勺白糖，半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺猪油或一勺植物油。我用的如图这种大勺子，小勺数量翻倍就行。
粤式水晶虾饺的做法图解3

步骤3

戴上一次性手套使劲抓匀，上劲。或者用筷子不停搅拌，直到不好搅动。
粤式水晶虾饺的做法图解4

步骤4

小麦淀粉和玉米淀粉放入盆中，一边搅一边加开水，直到没有粉状的淀粉，开始揉面。
粤式水晶虾饺的做法图解5

步骤5

将面揉成团，盖保鲜膜，防止干裂。醒五分钟开始切成小剂子，用刀或碗擀成饺子皮状。
粤式水晶虾饺的做法图解6

步骤6

加入调好的馅，包成喜欢的造型。注意皮尽量薄一些，料不要放太多。
粤式水晶虾饺的做法图解7

步骤7

我只会弄成饺子一样，手比较残没办法。注意面团和虾饺要一直盖着保鲜膜，防止出裂。
粤式水晶虾饺的做法图解8

步骤8

另外半颗胡萝卜切成片，铺在锅底。
粤式水晶虾饺的做法图解9

步骤9

每个胡萝卜上放一个虾饺，防止粘锅。
粤式水晶虾饺的做法图解10

步骤10

蒸锅加水，水开放入虾饺。中火蒸十分钟即可。我这些材料正好弄了两屉，不到三十个虾饺，大家可以按比例增减。
粤式水晶虾饺的做法图解11

步骤11

非常好吃的虾饺。能接受肥肉的话最好用五花肉，会很香，一咬会流汁。

水晶虾饺的烹饪技巧

皮可以擀薄一点，效果会更好。我赶时间偷懒，有的皮太厚了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

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