酸菜肥肠

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大诗姐
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最近口味比较重，馋了酸菜好久，平时下班后市场基本买不到猪大肠了，今天周日赶早去菜市场买了满满一车，难得买到了猪大肠。

酸菜肥肠的用料

生粉 适量 肥肠 一根
酸菜 三片 生抽 适量
白糖 适量 花椒 适量
姜 3片 干辣椒 少量
蒜头 适量

酸菜肥肠的做法

酸菜肥肠的做法图解1

步骤1

猪大肠用清水揉搓冲洗两遍。
酸菜肥肠的做法图解2

步骤2

放食盐/粗盐揉搓，用水冲洗干净后再用盐揉搓，冲洗。
酸菜肥肠的做法图解3

步骤3

用生粉/面粉揉搓，然后冲洗干净，重复一遍。
酸菜肥肠的做法图解4

步骤4

生粉多揉搓几次，洗掉猪大肠特有的味道。（期间将猪大肠翻过来多洗几遍。）
酸菜肥肠的做法图解5

步骤5

最后用水冲洗干净。
酸菜肥肠的做法图解6

步骤6

锅中烧水，放点姜片，花胶，干辣椒大火烧开后，将猪大肠放进去焯水。
酸菜肥肠的做法图解7

步骤7

酸菜用水冲洗后，切碎备用。
酸菜肥肠的做法图解8

步骤8

焯水后的猪大肠切小块备用。
酸菜肥肠的做法图解9

步骤9

准备一点蒜末，姜片，干辣椒，生姜。
酸菜肥肠的做法图解10

步骤10

将猪大肠，和配料倒入锅中，加生抽，蚝油焖煮。
酸菜肥肠的做法图解11

步骤11

烧开后加入酸菜，少些白糖，继续焖煮。
酸菜肥肠的做法图解12

步骤12

我用电饭锅煮了半个钟，用炒菜锅时间大概十五分钟即可。

酸菜肥肠的烹饪技巧

猪大肠清理起来比较麻烦，建议一次多做些，不然煮出来不够吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 大诗姐 编写，未经授权不得转载

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