青团子，紫薯团子，糯米团子

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晨晨and芊芊
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最近翻出来了家里的大麦若叶青汁粉，原来跟风买的，满怀期待的收到后兴致勃勃的整了一杯发现实在是……难以下咽！于是乎就搁置了。春天了，想跟风做个青团，but没有艾叶，那就用这青汁粉来代替吧！还有平时蒸馒头用的紫薯粉，一起来个彩团子开会。

青团的用料

糯米粉 300克 紫薯粉 3克
青汁粉 3克 水 225克
红豆沙 360克

青团的做法

青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解1

步骤1

糯米粉，紫薯粉，青汁粉，红豆沙都准备好。还有80度的热水。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解2

步骤2

三种面团分别是：1.糯米粉100克，紫薯粉3克，80度的热水75克，用筷子搅拌成小疙瘩后和成紫薯面团。2.糯米粉100克，青汁粉3克，80度热水75克沏开青汁粉后同上和成面团。3.剩下的糯米粉100克，水71克左右也同上和成面团。和好的面团放在油纸上放入碗里盖上保鲜膜。 (提醒一下：千万带一次性手套，不然好粘！） 根据面粉的湿度适当调整水的用量。上下不超过5克吧。 只拍了糯米粉的，紫薯粉和青汁粉的忘记拍了。每份面可以做6个剂子，一个大约30克。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解3

步骤3

豆沙馅20克一个，揉成小球待用，把面团取出一种分成6个小剂子，(案板和小刀上都沾了面和豆沙馅，唉，黏黏滴)
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解4

步骤4

包上豆沙馅(豆沙馅上都是面渣子，吼吼)
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解5

步骤5

包好后放入锅里，底下垫上油纸，不然很黏，锅都不好刷。凉水上锅，水开上气后蒸10分钟。我的包完忘记盖上了，有点儿裂。不过没事儿，动作快点就行，这样的小裂缝蒸完就没了。一时弄不完要盖上保鲜膜。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解6

步骤6

OK了！有的油纸里会有点点水，没事儿，提起来倒掉再凉凉。可以薄薄刷点儿油。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解7

步骤7

凉凉后。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解8

步骤8

放凉后轻易就可以从油纸上拿下来了。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解9

步骤9

装了餐盒，放冰箱冷藏。
青团子，紫薯团子，糯米团子的做法图解10

步骤10

这个红豆沙太甜了，有点齁。青皮很好吃呢。

青团的烹饪技巧

揉面一定要带手套，蒸时一定要用油纸。蒸好后从锅里取出要稍等放凉点再移动，这样不会粘。馅也可以做蛋黄的，绿豆沙的……。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15 · 河北省

©本菜谱的做法由 晨晨and芊芊 编写，未经授权不得转载

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