摩卡芝士蛋糕

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小胡子子誉
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君之老师的方子 摩卡方芝士蛋糕，做过太多次的芝士蛋糕，如果你爱咖啡爱巧克力，那么一定要试试这款摩卡芝士蛋糕呀 方子做了两个4寸方形+两个4寸圆形，用的慕斯圈模具，也可以做一个6寸圆形

摩卡芝士蛋糕的用料

①饼干底 消化饼干 100克
黄油 45克 ②摩卡芝士
奶油奶酪 250克 鸡蛋 90克
酸奶 50克 黑巧克力 65克
白砂糖 45克 朗姆酒 16克
速溶咖啡粉 3.5克 可可粉 10克
低筋面粉 5克

摩卡芝士蛋糕的做法

摩卡芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

制作饼干底：准备消化饼干
摩卡芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

装入保鲜袋用擀面杖压碎
摩卡芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油水浴融化，加入饼干碎中混合均匀
摩卡芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

平铺到模具底层，放入冰箱备用（这一步可以提前做好）
摩卡芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油奶酪水浴加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑
摩卡芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

分多次加入打散的鸡蛋，边倒边搅拌
摩卡芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

咖啡粉用一点开水冲开后，和朗姆酒、酸奶一起加入奶酪糊中，搅拌
摩卡芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

最后筛入低粉和可可粉，继续用打蛋器混合均匀，备用
摩卡芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

黑巧克力隔水融化
摩卡芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

融化成液体
摩卡芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

倒一点芝士糊到巧克力碗中，搅拌均匀
摩卡芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回芝士糊的大碗，搅拌混合
摩卡芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

然后分别倒入铺好了饼干底的模具中
摩卡芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

烤盘里放一些水，水浴烤，这时如果是活底模具或者无底的慕斯圈的话，都要在底部包好锡纸，以防万一我包了两层
摩卡芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

放入160℃预热好的烤箱中烤一个小时（水浴法烤制，使烤箱内温度降低，所以要烤的时间长，八寸的话要烤一个半小时）。烤完出炉冷却后放入冰箱冷藏
摩卡芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

冷藏4小时以上，即可脱模，可以表面筛一些可可粉做装饰
摩卡芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

切块，成品

摩卡芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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