米酒葱酱爆花甲

精品
7.6万 浏览 378 收藏
收藏
南兮食记
南兮食记 南兮食记
＋ 关注


宵夜大排档卖的爆炒花甲，说实话还是有点油的，而且普遍偏咸，这道加了米酒的花甲完全不油腻，口感很适中。 花甲偏凉性，而米酒热性正好综合了这一点。 花甲：高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，即使宵夜吃起来也完全没有负担。 米酒：含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃米酒的皮肤好,不显老，毕竟我们永远都是小仙女。

米酒葱酱爆花甲的用料

【主料】 花甲 500g
【辅料】 生姜 1块
独大蒜 2个 花椒 2g
干辣椒 20g 大葱葱白 3段
【香料】 香叶 1片
八角 1个 三奈 1个
【调料】 料酒 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
味淋 1勺 米酒 1勺
淀粉 1小勺 白胡椒 适量
米酒 3勺

米酒葱酱爆花甲的做法

米酒葱酱爆花甲的做法图解1

步骤1

清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐干净沙。
米酒葱酱爆花甲的做法图解2

步骤2

锅内放入清水、1根葱段、少许料酒，烧开后，倒入吐沙后清洗干净的花甲。
米酒葱酱爆花甲的做法图解3

步骤3

花甲一开口立刻捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出丢掉不要。
米酒葱酱爆花甲的做法图解4

步骤4

用一个小碗，放入生抽、蚝油、味淋、米酒各1勺，生粉1小勺，拌匀备用。
米酒葱酱爆花甲的做法图解5

步骤5

热锅冷油，烧至5层热，小火爆香花椒、干辣椒，再放香叶、八角、三奈。
米酒葱酱爆花甲的做法图解6

步骤6

转中火下生姜片、蒜片、葱段，炒出香味。倒入调好的酱汁翻炒拌匀，下入花甲。 绕锅边加入米酒3勺，闻到酒香，加1勺生抽，适量白胡椒，继续翻炒两下，即可出锅。

米酒葱酱爆花甲的烹饪技巧

1、花甲尽量泡1小时，最少也要半小时。 2、花甲焯水后，请滤干。 3、米酒尽量选择纯米酒，度数高更香一些。 4、当天盒马的葱太粗，市场选中等大小就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

米酒葱酱爆花甲的其他做法更多

上传我做的这道菜

米酒葱酱爆花甲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 米酒葱酱爆花甲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 米酒葱酱爆花甲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活