正宗川味水煮肉片

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憋屈了太久不敢出去吃川菜，自己动手做，好吃实惠，麻辣鲜香

正宗川味水煮肉片的用料

猪里脊肉 200g 豆芽 200g
干辣椒 10g 豆瓣酱 20g
火锅底料 20g 花椒 10g
生抽 2勺 淀粉 1勺
鸡蛋 1个 麻椒 10g
青菜(挑自己喜欢的) 适量 剁椒 1勺
香葱 3根

正宗川味水煮肉片的做法

正宗川味水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片
正宗川味水煮肉片的做法图解2

步骤2

放蛋清，生抽，淀粉抓匀腌制20分钟
正宗川味水煮肉片的做法图解3

步骤3

腌好的肉薄薄的裹一层淀粉就行
正宗川味水煮肉片的做法图解4

步骤4

青菜洗净，我放的豆芽，金针菇，平菇青菜
正宗川味水煮肉片的做法图解5

步骤5

油热放红油豆瓣酱，剁椒炒香，放入火锅底料
正宗川味水煮肉片的做法图解6

步骤6

加热水，锅开放入豆芽等青菜，青菜烫好捞出备用
正宗川味水煮肉片的做法图解7

步骤7

再放入腌好的里脊肉，用筷子搅拌滑散，变色即可捞出，不要煮久。
正宗川味水煮肉片的做法图解8

步骤8

碗顶放干辣椒段，麻椒小香葱，热油泼一下成功

正宗川味水煮肉片的烹饪技巧

1.豆瓣酱要炒出红油 2.肉片要尽量切薄，可以微微冷冻更好切片 3.滑肉片不要太久，肉片很薄很容易熟，嫩嫩滑滑才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 小石l小食 编写，未经授权不得转载

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