软糯香甜番薯糕☆红薯饼

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Irene_Chan

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家里的番薯存放不当，有点皱皮了，赶紧吃掉。做个番薯糕正好做早餐。有些朋友会问什么是番薯，其实番薯就是平时说的红薯，地瓜。只是各地叫法不一样而已。

红薯饼的用料

红薯泥 300克	糯米粉 200克
中筋面粉 100克	白砂糖 50克

红薯饼的做法

步骤1

红薯去皮切块蒸熟。

步骤2

加入50克白砂糖，用勺子捣烂，搅拌均匀。我这次不小心倒多了糖，用了70克，也没有觉得太甜腻，大家可以根据自己的口味和红薯甜度来加糖哈。

步骤3

加入200克糯米粉，100克面粉。糯米粉和面粉大概是6:4到7:3，或者直接按2:1的比例都可以。两种粉的量大概和红薯一样，根据红薯含水量和面粉吸水量有所调整。

步骤4

将所有材料和成比较光滑不粘手的面团。

步骤5

分成8份→搓成圆形→按扁，不用太扁哦→用牙签压出花瓣的形状→用筷子在中间戳个洞，当作花蕊啦，或者放一颗枸杞子点缀也是可以的。

步骤6

全部做好啦，冷水上锅大火蒸15-20分钟就可以了。也可以直接按扁一点，热锅少油小火慢煎哦，那就是红薯饼了。我这次没有煎，怕上火呢。

步骤7

小花红薯糕蒸好出锅咯。软糯香甜不粘牙的哦。

红薯饼的烹饪技巧

1. 红薯跟面粉的比例约为1:1，根据红薯含水量和面粉吸水量调整。 2. 糯米粉和面粉比例约为2:1，糯米粉多一点就糯一点，面粉多一点就硬一点。 3. 揉好的面团分成小份后，可以直接按扁煎红薯饼，也可以蒸成红薯糕，有月饼模具的也可以用模具做出不同的形状哦。 4. 同理，南瓜，紫薯，胡萝卜通通都可以这么做哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 Irene_Chan 编写，未经授权不得转载

Irene_Chan

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