北卡吮指油爆虾

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Shenny1996

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对油爆虾一直有一种执念，小学时食堂里的菜味道都不咋地，唯有两个菜意外：一个是油炸鸡腿，另一个就是油爆虾。记忆中小学食堂的油爆虾色泽金黄，虾壳酥脆，壳上裹满了调料。好吃极了。长大后不论在哪家馆子店都再没吃到过如此好吃的油爆虾。去年在北卡罗来纳留学的时候，室友特别爱做油爆虾，每次她炒虾的时候整个家都弥漫着一股极其诱人的香味，令人垂涎三尺。忍不住和她请教了炒虾的方法，又凭借自己的喜好跟经验加入了几味香料，终于还原了童年时的那一份美味！

油爆虾的用料

明虾一斤左右	姜，蒜，花椒，八角适量
料酒一勺	椒盐粉，五香粉，孜然粉适量

油爆虾的做法

步骤1

把买来的大虾先丢进冰箱冻晕，再拿出来解冻后开背挑去虾线，光线不好照片拍太暗了别介意哈

步骤2

姜蒜切片，和花椒八角一起放在一个小碗中

步骤3

锅里先倒适量油开大火烧热

步骤4

放入姜蒜片烧出香味

步骤5

把虾倒进去翻炒均匀，把虾里的水分都炒干

步骤6

待虾变红时倒入料酒

步骤7

倒进更多油

步骤8

等到虾肉像这样跟虾壳微微分离时，开始洒调料

步骤9

椒盐，五香粉，孜然粉各洒五组，每组拍三下左右，怕淡可以增加椒盐的量，每洒完一组用锅铲再将虾翻炒一遍

步骤10

调料全部洒好，再翻炒几下，就可以出锅啦~

步骤11

超级好吃的！

油爆虾的烹饪技巧

1.给活虾开背挑筋有点残忍，所以我每次都会把它们先冻晕了再开背，我们为了生存不得不吃它们，但是可以尽量实现人道宰杀。另外因为这款油爆虾会被炸的很脆很硬，为了防止吃的时候扎嘴，可以顺便把虾头上那个尖角剪掉 2.做油爆虾剩下的虾油非常香，千万不要倒掉，用来炒蔬菜和下面条都是人间美味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 Shenny1996 编写，未经授权不得转载

Shenny1996

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