Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷

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颜乙柒
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看庭前花开花落 观天外云卷云舒⛅️ 当再次仰望 那刚刚放晴的湛蓝天空 簇团而抱的云朵 悠然飘近 似齿间的牛奶卷 绵软纤细柔嫩至极... Tips： ▻含水量达到70%，比较大，可根据面粉吸水性略微调节 ▻可用直接法，不提前做隔夜的种面团（直接法面包老化速度比较快哦） ▻虽是小餐包，由于较大的含水量，很容易出手套膜的，毕竟需要辣么柔软的口感嘛

云朵牛奶面包卷的用料

种面团： 高粉 140克
水 94克 酵母 0.7克
主面团： 高粉 60克
水 46克 酵母 2克
盐 4克 糖 12-20克
奶粉 10克 黄油 10-20克

云朵牛奶面包卷的做法

Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解1

步骤1

提前一夜混合种面团，揉匀，冰箱冷藏17-24h
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解2

步骤2

种面团发酵好，体积变大，内部蜂窝组织即可
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解3

步骤3

除黄油外，种面团剪碎与主面团混合
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解4

步骤4

出粗膜时加黄油
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解5

步骤5

揉至可拉出均匀薄膜
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步骤6

直接分成6个，62g左右/个，滚圆松弛15-20min
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解7

步骤7

面团擀开，光面向下
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解8

步骤8

上下分别向中间折叠
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解9

步骤9

左右两端卷起
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步骤10

二发50min左右
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解11

步骤11

筛粉割口
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解12

步骤12

烤箱190°预热后，中层上下180°15-20min，注意观察上色
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解13

步骤13

出炉晾凉
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷的做法图解14

步骤14

搭杯温热的牛奶 简直舒服的不像话哦～

云朵牛奶面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 颜乙柒 编写，未经授权不得转载

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