鲜味牛肝菌辣煲咸鸡

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之前在淘宝买了两只咸鸡，直接蒸来吃了一只觉得味道很一般。 剩下一只，突发奇想用牛肝菌加辣椒来煲，没想到味道奇好，想立刻把这份美味分享给你们。

牛肝菌辣煲咸鸡的用料

【主料】 咸鸡 1只
【辅料】 干牛肝菌 1把
大葱葱白 4段 大蒜 1个
干辣椒 4-5个 藤椒 2g
【调料】 白胡椒 适量
料酒 1勺

牛肝菌辣煲咸鸡的做法

鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解1

步骤1

干牛肝菌用温水泡开，掏洗干净泥沙。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解2

步骤2

咸鸡本身很咸，就需要提前用温水泡发1小时。 （我买的咸鸡不是很咸，所以我没泡发） 咸鸡切小块，葱白切段，大蒜切四瓣。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入藤椒和干辣椒，低油温炒出香味。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解4

步骤4

加入葱白和大蒜粒，爆出香味。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解5

步骤5

放入切好的咸鸡块，翻炒2-3分钟。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解6

步骤6

延锅边加入一勺料酒，翻炒几下。 再加入没过咸鸡的清水，烧开。 烧开后，加入适量的白胡椒。 加锅盖转小火，10分钟。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解7

步骤7

10分钟后，加入泡发好的牛肝菌，开大火烧开。 烧开后转小火，加锅盖煮20分钟。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解8

步骤8

20分钟后，去掉锅盖，开大火收汁，5分钟即可。
鲜味牛肝菌辣煲咸鸡的做法图解9

步骤9

看起来就很好吃，真的太香了。

牛肝菌辣煲咸鸡的烹饪技巧

1、我买的咸鸡是卤后再风干的，大概1-2斤。 2、牛肝菌如果也用干的，仔细清洗以免有沙。 3、加入牛肝菌前试一试汤底咸味，如果合适就不需要再单独加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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