艾草青团也可以这样做

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朋友今天蒸了红心红薯，刚好有糯米粉，艾草粉，制作一款不一样的纯素艾草青团与大家分享吧，

艾草青团的用料

青团皮	糯米粉 130克
艾草粉 10克	澄粉 10克
玉米淀粉 10克	糖 20克
水 100+10克	玉米油 10克
红薯馅	红薯 220克
无糖椰子粉 20克	糖粉 10克

艾草青团的做法

步骤1

红薯蒸熟。

步骤2

去皮，隔着筛网捣成泥

步骤3

称量过筛红薯泥，糯米粉，艾草粉，澄粉与玉米淀粉。糖，水，玉米油备用。（如图）

步骤4

红薯泥加入椰子粉，糖粉拌匀。

步骤5

平均分成10等份备用。

步骤6

糯米粉，澄粉，玉米淀粉拌匀备用。

步骤7

水，糖，艾草粉拌匀，之后加入玉米油拌匀。

步骤8

加入混合糯米粉搅拌成絮状。

步骤9

根据不同的糯米粉，水量在基础量上以10克/次添加，若水量多则添加适量糯米粉即可。揉成团，但容易松散，属于正常状态。（如图）

步骤10

取30克糯米团，按扁。

步骤11

起锅烧水，沸腾后把面片放入，约1分钟，悬浮即可捞出。

步骤12

糯米团一分为二，加入熟面团，手揉匀。

步骤13

揉好的糯米团有韧劲，光滑不容易断裂。（如图）。

步骤14

平均分十份。

步骤15

用手捏成如图状，包入馅料，一手按住馅料转圈，另一只手用虎口由下往上收口。（忘了拍照）

步骤16

蒸锅刷油，（如果有不粘屉布最好）把包好的青团摆放在蒸架上，留出一些空间，青团蒸煮后会变大，开火出气中大火蒸煮8分钟，表皮凹凸不平且膨胀为熟，关火焖3分钟。

步骤17

出锅趁热刷玉米油，油容易被青团吸取，待完全晾凉，可用保鲜膜独立包裹放入冰箱冷冻保存（计划留长时间的可尝试）。

步骤18

大特写。

步骤19

趁热，与友人分享啦！

艾草青团的烹饪技巧

1、生糯米团和好后立即用保鲜膜包住，防止水分流失，平均分十等份后也立即盖住，包好了也盖住。 2、青团如果不会包法，可在网上查找芝麻青团视频学习。 3、蒸煮过程切勿打开锅盖，反之会导致青团不能熟透哦。 4、彻底晾凉后打包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

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