Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕

精品
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Q弹香甜的千层糕在家自己做,浓浓的椰香,老少皆宜。 方子参考下厨房的@阿官夫人Ivy。

椰汁千层马蹄糕的用料

红糖 150g 马蹄粉 250g
椰浆 400g 纯牛奶 150g
炼奶(或白糖) 60g 清水 300g+350g

椰汁千层马蹄糕的做法

Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解1

步骤1

把马蹄粉分成两份,一份100g,一份150g。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解2

步骤2

300g清水+150g马蹄粉混合,搅拌均匀。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解3

步骤3

过筛去杂质,刮下粉末颗粒,这是做好的生浆。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解4

步骤4

350g清水+150g红糖放锅里。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解5

步骤5

煮至糖完全融化,倒入两勺生浆。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解6

步骤6

熄火,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解7

步骤7

将煮好的稀糊状红糖熟浆倒入剩余的生浆里,搅拌均匀。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解8

步骤8

150g纯牛奶+60g炼奶+400g椰浆,倒入100g的马蹄粉里,搅拌均匀。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解9

步骤9

过筛去杂质。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解10

步骤10

做好的红糖液和椰汁液。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解11

步骤11

锅里烧开水,先舀两三勺红糖液到盘子里,铺平,盖锅盖大火蒸3-5分钟,煮至透明表面凝固。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解12

步骤12

再舀两三勺椰汁液到盘子里,蒸至凝固再继续一层一层叠加,第一层和最后一层都用红糖液。蒸好的千层糕放至彻底晾凉再脱模。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解13

步骤13

用刀刮下千层糕的边边,把盘子倒扣就脱模出来了。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解14

步骤14

切块食用。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解15

步骤15

成品。
Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法图解16

步骤16

成品。

椰汁千层马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-21

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