宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干

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苏姗3
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这么可爱的荷包蛋溶豆，小宝宝怎么可能不爱呢

荷包蛋溶豆的用料

鸡蛋 2个 蛋白部分：玉米淀粉 8g
蛋白部分：酸奶 30g 蛋白部分：奶粉 30g
蛋白部分：蛋清 约35克 蛋白部分：细砂糖 7克
蛋黄部分： 蛋黄 约30克 蛋黄部分：奶粉 12克
蛋黄部分：玉米淀粉 3克 蛋黄部分：，细砂糖 5克

荷包蛋溶豆的做法

宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解1

步骤1

将蛋白部分的奶粉、玉米淀粉、酸奶倒入碗中，用翻版的手法混合均匀
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解2

步骤2

不能搅拌只能翻拌，就是把刮刀放到最下方，然后把材料翻上来，翻拌好后会有纹路，不会马上消失的状态
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解3

步骤3

放入三分之一的细砂糖，打蛋器开低速打发至出泡状态，时间大约1分钟
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解4

步骤4

出泡以后，再加入三分之一细砂糖，开高速打发，出现非常细腻的泡沫
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解5

步骤5

再加入三分之一的细砂糖，先高速打至小尖钩状态，约需2分钟，再转低速打1分钟，蛋白霜呈现出可以把打蛋盆倒扣不掉落的状态就成功了
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解6

步骤6

预热烤箱，上下火100度，10分钟，然后将少量的蛋白霜混入到拌好的酸奶糊中，进行翻拌
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解7

步骤7

酸奶糊翻拌完成后，倒入蛋白霜只能够进行快速翻拌，是之拌匀
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解8

步骤8

翻拌完成后将混合好的蛋白霜倒入裱花袋中，我用的是圆形花嘴，直接基础不规则的荷包蛋蛋白的形状即可，速度要快，不然蛋白霜会消泡
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解9

步骤9

将挤好的蛋白霜放入烤箱中层烘烤，温度不变
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解10

步骤10

放入细砂糖，开高速打发蛋黄
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解11

步骤11

打发至颜色变浅，体积增加至两倍大
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解12

步骤12

将奶粉、玉米淀粉倒入打发的蛋黄糊中进行翻拌
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后装入裱花袋中
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解14

步骤14

将之前在考的蛋白糊拿出，挤上蛋黄糊，放入烤箱继续开烘烤40分钟，注意观察颜色变化，颜色变深可以调低上下火的温度
宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干的做法图解15

步骤15

能很容易从油纸上拿起来，正面就是烤好了

荷包蛋溶豆的烹饪技巧

这个制作的关键是蛋白霜的打发，一定要打发硬性发泡状态，就是在打蛋盆里面移动打蛋器会有阻力，抬起来是小尖钩的状态，但也不能打过，打过来蛋白霜就会化水了 每个烤箱的温度不一样，在烘烤的过程中，温度要根据自己烤箱去调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 苏姗3 编写，未经授权不得转载

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