超级细腻又松软的蛋糕卷

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入烘培门有几年了，甜点的食谱发的很少，自从有了二宝后属于自己的时间真的很少，上周女儿生日自己做蛋糕的奶油还剩一些，今天抽空做了个蛋糕卷，上桌就秒光

蛋糕卷的用料

蛋糕粉 50克 牛奶 40克
玉米油 40克 鸡蛋 4个
白砂糖 50克 奶油 200克
白砂糖 20克

蛋糕卷的做法

#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所有材料
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先150度上下火预热10分钟
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

首先准备面糊部分，将油和奶倒入容器中用手动打蛋器混合均匀
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

乳化好的油和牛奶变成了乳白色状态
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再筛入蛋糕粉用z字型手法混合均匀至无干粉
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再加入蛋糕混合均匀
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

混合好的蛋黄糊很细腻
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白打入无油无水的容器中，加入白砂糖，我是一次性加入的，用电动打蛋器中速打发
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到湿性发泡有大弯勾即可，不可过头，蛋糕卷的状态不像戚风蛋糕
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

分两次将蛋白和蛋黄糊翻拌式搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

轻震几下，震掉大气泡
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将混合好的面糊从高处倒入方盘中 三能28*28的方盘
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中，中层，25分钟
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解14

步骤14

20分钟后转热风循环功能
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉后轻震几下倒扣在油纸上
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解16

步骤16

趁热撕去油纸，完美的毛巾面就出现了
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解17

步骤17

准备蛋糕卷的夹心部分
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解18

步骤18

奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解19

步骤19

待蛋糕有余温时涂上奶油
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解20

步骤20

从一端开始慢慢卷起，我是徒手卷的，一个人操作不方便拍图
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放冰箱冷藏定型30分钟
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解22

步骤22

切段
#餐桌上的春日限定#超级细腻又松软的蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品一

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 A二狗妈 编写，未经授权不得转载

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