酸奶小面包

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蓝净fwry

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厨师机到手后，继上次的彩蔬芝士面包后，今晚继续。

酸奶小面包的用料

酵母 4克	酸奶 100克
白砂糖 30克	低筋面粉 50克
黄油 20克	高筋面粉 250克
牛奶 110克

酸奶小面包的做法

步骤1

东西齐活今晚出了小插曲，一度准备放弃酸奶我用了安慕希，开了一盒，称了100克后，觉着剩下的怪可惜的，干脆全和面里去，称了一下，共175克。这是其一，其二今晚开了小盒牛奶和面，称了110克后，盒里又剩下一点点，狠心又和面里去了，总共130克。问题就来了，水太多了

步骤2

除黄油外，所有材料混合这时还抱着侥幸心理。

步骤3

厨师机低档将面粉成团，然后3档和成稍微光滑面团，这是还没加黄油，已经心凉了，肯定水太多了

步骤4

加入融化黄油，低档吸收黄油，再3档开始和面。悲催来了，十分钟面团还不成型，都是黏黏糊糊状态，只好水多了加点面粉，停了厨师机，在案板上人肉揉面。终于体会到收工揉出手套膜的感觉了，面团揉出去，又收回来，像洗衣服一样。最后，摔打面团，慢慢的，来感觉了。手套膜出来了，面团也ok了。赶紧进行第一次发酵，还是蒸锅热水，然后一小时发酵