牡蛎烧冬瓜

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昨天去一家生鲜店买些蔬菜，看到刚切开的长冬瓜挺新鲜，是切着卖的，就让切了一截，告诉她切两指宽就好，两指一点也不假，从上到下斜着切下去的，底部得有四指宽，切下来又不好意思不要，回去和老公就说起这事，人家真的很会切菜，我以后再也不想去他家买菜了，你们买菜时有遇到过这样的事吗？ 买冬瓜的事都已经这样了，不能再让它影响自己的心情，做顿美味的冬瓜，正好现在是吃牡蛎的季节，很鲜很嫩，虾米冬瓜组合很常吃，其实试试用牡蛎炖冬瓜，味更鲜，既然鲜为什么很少有人做，可能是剥虾壳比剥牡蛎壳要容易得多……今天就来分享道牡蛎烧冬瓜，味鲜十足，比吃韭菜还鲜，提前把冬瓜多煎一步再炖，做出来的成品吃起来比红烧肉香，多吃几块也不腻，清热营养又多，吃到最后连汤汁都不剩。

牡蛎烧冬瓜的用料

冬瓜 400克 牡蛎肉 100克
小葱 1根 姜 6片
大蒜 3瓣 干辣椒 2个
八角 1个 香叶 2片
老抽 1勺 生抽 2勺
盐 4克 植物油 适量

牡蛎烧冬瓜的做法

#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解1

步骤1

准备食材，大蒜去皮切碎，小葱1根，葱白切段，葱叶出锅点缀，姜去皮切片，八角1个，干辣椒2个也可不放，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解2

步骤2

冬瓜洗净去瓤去皮，切块，用刀在冬瓜去皮处切十字刀花不要切到底，如图：这一步要小心点慢点切。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解3

步骤3

生抽老抽倒入碗中搅拌均匀，将切过刀花的冬瓜，将表面蘸满酱汁，放置盘中备用。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油热将蘸满酱汁的冬瓜放置锅中，全程中火煎至约5分钟左右，刀花处上色干燥盛出。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解5

步骤5

牡蛎去壳，冲洗干净备用。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解6

步骤6

另起锅烧热油，小火炒香葱姜蒜，八角，香叶，再将牡蛎肉倒入翻炒片刻，将煎好的冬瓜倒入，加入适量的清水，把剩余的酱汁加入，再放盐入味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解7

步骤7

将冬瓜炖至透明用筷子轻轻能插到底，大火收汁，喜辣的加入两个干辣椒翻炒入味。
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解8

步骤8

撒上葱花装盘即可，闻着就很香很鲜，冬瓜和牡蛎真的很搭，配个馒头配个米饭都很好吃，喜欢就试试吧！
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解9

步骤9

成品图
#餐桌上的春日限定#牡蛎烧冬瓜的做法图解10

步骤10

成品图

牡蛎烧冬瓜的烹饪技巧

1、牡蛎壳不好去，可先用水开后，大火蒸牡蛎5分钟，开口后将肉取出。 2、冬瓜更易入味选择了从去皮处切刀花，这步觉得麻烦可根据自己的情况来省去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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